Börja läsa Jonas Cramby
Jonas Cramby är en svensk journalist och matskribent som närmar sig matlagning genom resor och passion. Han väljer ett kök, fördjupar sig i det och skriver en kokbok som fångar både teknikerna och kulturen. Hans böcker om Texas BBQ, Tex-Mex, koreansk grillning och mexikansk gatumat har gjort honom till en av Sveriges mest populära matskribenter. Hans stil är informell och entusiastisk, och hans recept är noggrant testade för hemköket.
Taco loco!
Jonas Cramby · 160 sidor · 2018 · Enkel
Teman: mexikanskt kök, gatumat, tacos, tortillas, nybörjarvänlig
Den bästa introduktionen till mexikansk gatumat på svenska. Cramby tar med läsaren till Mexikos gator och marknader och visar hur du återskapar klassisk gatumat hemma i ditt eget kök, från handgjorda tortillas till långkokta kötträtter och fräscha salsas.
Varför börja här
Det här är Cramby när han är som bäst: fokuserad, praktisk och genuint entusiastisk över maten. Boken börjar där den ska, med hur man gör riktiga tortillas från grunden och de grundläggande salsorna som allt mexikanskt bygger på. Därifrån bygger den vidare genom tacos i alla varianter, antojitos, ceviches, och till och med sötsaker och drycker.
Recepten är noggrant testade och skrivna med en uppmuntrande, avslappnad ton. Cramby är praktisk med ingredienserna, och det mesta du behöver hittar du i en välsorterad matbutik. På 160 sidor överväldigar den aldrig. Du kan läsa den på en kväll och börja laga mat dagen efter.
Vad du kan förvänta dig
En smal, vackert fotograferad kokbok gjord för människor som vill börja laga mat snarare än läsa om matlagning. Svårighetsgraden är låg till medel, och de flesta recept går att laga på under en timme. Det här är en utmärkt startpunkt för mexikansk matlagning och ett bra exempel på Crambys resebaserade approach till matskrivande.
Alternativ
Jonas Cramby · 176 sidor · 2019 · Enkel
Jonas Cramby utforskar teknikerna, filosofin och recepten bakom koreansk och japansk grillning i denna kompakta och entusiastiska guide. Boken täcker allt från bulgogi och galbi till yakitori och yakiniku, med praktiska råd om hur man skär kött, hittar ingredienser och väljer rätt bordsgrill.
Varför överväga denna
Crambys styrka är att destillera en hel grilltradition till något lättillgängligt. Den koreanska halvan av boken täcker de viktigaste marinaderna för bulgogi och galbi, konsten att bygga en ssamuppläggning, och recept på kimchi, kkakdugi och koreansk stekt kyckling. Den japanska halvan tillför yakitorispett, teriyaki och izakaya-snacks. Tillsammans gör de ett övertygande argument för att världens bästa grillning sker i Östasien.
På 176 sidor är boken koncis. Cramby fokuserar på det som spelar roll: de viktigaste såserna, rätt teknik och tillbehören som förvandlar grillat kött till en måltid. Hans skrivande är resedrivet och informellt, och speglar resor till Seoul och Tokyo.
Vad du kan förvänta dig
En färgglad inbunden bok på 176 sidor uppdelad mellan koreansk och japansk grillning. Recepten är lättillgängliga och de flesta kan göras utan specialutrustning, även om Cramby rekommenderar en bordsgrill för den fulla upplevelsen. Ingredienslistorna är anpassade för svenska och europeiska matbutiker.