Korean BBQ & Japanese Grills

Jonas Cramby utforskar teknikerna, filosofin och recepten bakom koreansk och japansk grillning i denna kompakta och entusiastiska guide. Boken täcker allt från bulgogi och galbi till yakitori och yakiniku, med praktiska råd om hur man skär kött, hittar ingredienser och väljer rätt bordsgrill.

Varför överväga denna

Crambys styrka är att destillera en hel grilltradition till något lättillgängligt. Den koreanska halvan av boken täcker de viktigaste marinaderna för bulgogi och galbi, konsten att bygga en ssamuppläggning, och recept på kimchi, kkakdugi och koreansk stekt kyckling. Den japanska halvan tillför yakitorispett, teriyaki och izakaya-snacks. Tillsammans gör de ett övertygande argument för att världens bästa grillning sker i Östasien.

På 176 sidor är boken koncis. Cramby fokuserar på det som spelar roll: de viktigaste såserna, rätt teknik och tillbehören som förvandlar grillat kött till en måltid. Hans skrivande är resedrivet och informellt, och speglar resor till Seoul och Tokyo.

Vad du kan förvänta dig

En färgglad inbunden bok på 176 sidor uppdelad mellan koreansk och japansk grillning. Recepten är lättillgängliga och de flesta kan göras utan specialutrustning, även om Cramby rekommenderar en bordsgrill för den fulla upplevelsen. Ingredienslistorna är anpassade för svenska och europeiska matbutiker.