Börja med koreansk BBQ
Koreansk BBQ är mer än en matlagningsmetod. Det är ett socialt ritual byggt kring grillen, där tunt skivat kött, kraftfulla såser, krispiga salladsblad och en uppsjö av banchan möts vid bordet. Grunden är enkel: kött av god kvalitet, en bra marinad och rätt tillbehör. När du lär dig att balansera sötman i en bulgogimarinader, hettan i en ssamjangsås och fräschören i en ssam, kan du återskapa den koreanska grillupplevelsen var som helst.
Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces
En praktisk och inbjudande guide till koreansk grillning från kocken Bill Kim, som byggde sitt rykte på Chicagos bellyQ-restauranger. Boken är uppbyggd kring sju bassåser och tre kryddblandningar som utgör grunden för 80 recept. När du väl behärskar dessa grundstenar faller allt på plats, från bulgogi till grillade short ribs och koreanskt kryddade grönsaker.
Varför börja här
Bill Kims tillvägagångssätt gör koreansk BBQ direkt genomförbart. Istället för en lång lista av okända tekniker ger han dig sju såser. Lär dig dem, och du kan grilla nästan vad som helst med koreansk smak. Såserna sträcker sig från en gochujangglasyr till en soja-sesammarinader, och var och en öppnar upp en hel uppsättning rätter. Den modulära strukturen innebär att du kan börja med en sås och ett enda protein, och sedan utöka därifrån när du känner dig bekväm.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 240 sidor med 80 recept, organiserade kring de sju bassåserna. Inledningen går igenom såser och kryddblandningar i detalj så att du bygger en smakverktygslåda innan du börjar laga mat. Därefter täcker kapitlen grillat kött, skaldjur, grönsaker, nudlar, ris och tillbehör. De flesta recept är tillgängliga för en säker nybörjare, även om vissa grillrätter kräver viss erfarenhet av att hantera värme.
Hela recensionen av Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces →
Alternativ
Korean BBQ & Japanese Grills
Svenska matskribenten Jonas Cramby utforskar teknikerna, filosofin och recepten bakom koreansk och japansk grillning i denna kompakta och entusiastiska guide. Boken täcker allt från bulgogi och galbi till yakitori och yakiniku, med guider om hur man skär kött, hittar ingredienser och väljer rätt bordsgrill för en autentisk upplevelse.