Börja med tårtdekorering
Tårtdekorering förvandlar en enkel sockerkaka till något folk fotograferar innan de äter. Grundfärdigheterna är färre än du tror: att jämna och fylla, få en slät yta av smörkräm eller fondant, enkel spritsning och en handfull blomtekniker. När de sitter kan du bygga nästan vilken design som helst. Skillnaden mellan en hemmagjord tårta och en professionell beror oftast på tålamod och ett tårtfat som snurrar, inte talang.
Cake Decorating for Beginners
Rose Atwater · 168 sidor · 2019 · Enkel
Teman: tårtdekorering, smörkräm, fondant, spritsning, glasyrtekniker
Den enskilt bästa startpunkten för den som aldrig har dekorerat en tårta förut. Rose Atwater byggde sin karriär en tårta i taget, med start i övningstårtor till sin brors bröllop som växte till ett företag med över 1 500 beställningstårtor. Hon skrev den här boken för att ge nybörjare den grund hon önskade att hon hade haft när hon själv började.
Varför börja här
De flesta böcker om tårtdekorering förutsätter att du redan kan grunderna eller hoppar rakt in i avancerade tekniker som kräver dyra verktyg. Atwater gör ingetdera. Hon börjar med hur man bakar en stabil kaka som faktiskt tål att dekoreras, och går sedan igenom att jämna, fylla och smulbestrykning innan du rör en spritspåse.
Boken är organiserad efter teknik snarare än efter projekt. Du lär dig grunderna i glasyr först, sedan spritsning, sedan fondant, sedan chokladarbete. Varje avsnitt bygger på det föregående, så när du når de mer avancerade teknikerna har du redan muskelminnet från de tidigare kapitlen. De tio kompletta tårttutorialerna i slutet knyter ihop allt till riktiga projekt du kan göra till födelsedagar, högtider och firanden.
Det som gör boken extra användbar för nybörjare är felsökningen. Atwater tar upp problemen som faktiskt uppstår i ett hemkök: smörkräm som inte vill bli slät, fondant som spricker, spritspåsar som går sönder. Hon skriver som någon som minns hur det var att vara nybörjare, inte som någon som glömt det för länge sedan.
Vad du kan förvänta dig
En praktisk, strukturerad guide på 168 sidor. Den täcker bakgrunder, grundläggande verktyg, tekniker för smörkräm och fondant, spritsfärdigheter från enkla kanter till rosetter, och grundläggande chokladdekorering. Steg-för-steg-fotografierna visar exakt hur varje steg ska se ut. Du hittar inte sockerblommor eller avancerad skulptering här, men du får en solid grund som gör de färdigheterna mycket lättare att lära sig härnäst.
Alternativ
Janice Murfitt · 240 sidor · 2017 · Medel
Den heltäckande referensboken för den som vill gå djupare i varje viktig dekoreringsteknik. Janice Murfitt har skrivit över 20 kokböcker med fokus på tårtdekorering, och den här boken destillerar decennier av professionell erfarenhet till en enda strukturerad kurs.
Varför börja här
Där Atwaters nybörjarbok fokuserar på att göra dig bekväm med grunderna täcker Murfitts guide hela spektrumet av dekoreringsmetoder. Smörkräm, royal icing, fondant, marsipan, gum paste, chokladarbete och sockerblommor får alla grundlig behandling. Över 300 färgfoton och mer än 100 steg-för-steg-tekniker gör att den fungerar både som lärobok och som uppslagsverk du återkommer till.
Boken är strukturerad som en progression från grundläggande till avancerat. Den börjar med att forma och fylla tårtor, går vidare genom beläggningstekniker och öppnar sedan upp till de dekorativa färdigheterna: spritsning, modellering, blomtillverkning och slutdetaljer. Murfitt skriver med precisionen hos en utbildad professionell och ger exakta mått och tydliga instruktioner i varje steg.
Det här är boken att ta till när du vill göra sockerrosor som ser äkta ut, spritsa spetskanter eller klä en flervåningstårta i felfri fondant. Den förutsätter viss grundläggande kunskap, och fungerar därför bäst som en andra bok efter att du bemästrat grunderna.
Vad du kan förvänta dig
En grundlig referensbok på 240 sidor. Den täcker alla viktiga dekoreringsmaterial och tekniker, från enkla smörkrämsvirvlar till avancerade sockerblommor. Tonen är instruktiv snarare än pratig. Om du vill ha en bok som växer med dig från säker nybörjare till avancerad dekoratör är det här den att äga.
Valeri Valeriano & Christina Ong · 160 sidor · 2014 · Enkel
Den bästa boken för den som vill specialisera sig på smörkräm. Valeri Valeriano och Christina Ong grundade Queen of Hearts Couture Cakes och blev världens ledande instruktörer i smörkrämstekniker. Deras första bok nådde förstaplatsen inom tårtdekorering på Amazon inom dagar efter release, och den förtjänade den platsen genom att visa vad smörkräm kan åstadkomma när man går bortom enkla virvlar.
Varför börja här
De flesta dekoreringsböcker behandlar smörkräm som grundalternativet du använder innan du “avancerar” till fondant. Valeriano och Ong vänder helt på det tänkandet. De visar över 50 tekniker som förvandlar smörkräm till ett konstmedium: volanger, rosetter, ombreeffekter, spetsmönster, akvarellfinishar och blommor som konkurrerar med sockerpasta. Resultaten ser ut som fondant men smakar betydligt bättre.
Boken börjar med att perfektionera ett grundrecept för smörkräm, går sedan igenom texturer och mönster innan den når de florala tekniker som gjorde författarna kända. Varje teknik lärs ut genom steg-för-steg-fototutorialer, och de 40 tårtdesignerna sträcker sig från enkla cupcakes till trevåningsverk. Progressionen är tillräckligt mjuk för att en nybörjare ska kunna hänga med, men de avancerade designerna utmanar även erfarna dekoratörer.
Det som skiljer den från andra smörkrämsböcker är den moderna estetiken. Det här är inte din mormors rosetttårtor. Designerna ser samtida och eleganta ut, vilket är anledningen till att boken blev så populär bland både hemmabagare och proffs.
Vad du kan förvänta dig
En fokuserad guide på 160 sidor helt tillägnad smörkrämsdekorering. Du lär dig texturer, mönster, kanter, blommor och kompletta tårtdesigner. Fotografierna är tydliga och instruktionerna detaljerade. Om du redan vet att du föredrar att arbeta med smörkräm framför fondant, eller om du vill ha tårtor som ser fantastiska ut och faktiskt smakar gott, är det här din bok.