Börja med mexikansk matlagning
Mexikansk matlagning vilar på en grund av torkade chili, majs och långkokta såser. När du väl förstår hur man rostar och blötlägger chili, hur man gör en ordentlig salsa från grunden och hur masa fungerar, öppnar du upp ett kök som sträcker sig från gatumat-tacos och komplexa mole-såser till ceviche och festliga tamales. Teknikerna är tillgängliga, ingredienserna allt enklare att hitta, och smakerna belönar dig redan från allra första försöket.
Taco loco!
Den bästa introduktionen till mexikansk matlagning på svenska. Jonas Cramby, känd för sina matresor och kokböcker om Texas BBQ och koreansk grillning, tar med läsaren till Mexikos gator och marknader och visar hur du återskapar klassisk gatumat hemma i ditt eget kök.
Varför börja här
De flesta kokböcker om mexikansk mat som finns på svenska är antingen översättningar av amerikanska böcker eller samlar recepten utan sammanhang. Cramby gör tvärtom. Han har rest genom Mexiko, ätit sig igenom gatustånd och torghallar, och skriver med den entusiasm och precision som gör hans böcker så populära. Boken börjar med det viktigaste: hur du gör riktiga tortillas från grunden och de grundläggande salsorna som allt mexikanskt bygger på.
Vad du kan förvänta dig
En kompakt och snygg kokbok på 160 sidor med vackra bilder. Svårighetsgraden är låg till medel, och de flesta recept går att laga på under en timme. Det här är den perfekta startpunkten om du vill lära dig mexikansk matlagning på svenska, innan du eventuellt går vidare till mer omfattande engelskspråkiga referensverk.
Alternativ
Authentic Mexican
Kokboken som introducerade miljontals engelskspråkiga hemkockar till det riktiga mexikanska köket. Rick Bayless tillbringade sex år med att resa genom varje region i Mexiko, äta på marknadsstånd och i hemkök, innan han skrev den här boken. 20-årsjubileumsutgåvan är fortfarande den mest grundliga och pålitliga guiden till traditionell mexikansk matlagning.
Treasures of the Mexican Table
En New York Times-bästsäljare och IACP-vinnare som läses som en kulinarisk roadtrip genom Mexiko. Pati Jinich tillbringade ett decennium med att resa genom sitt hemland och samla recept som sträcker sig från ikoniska nationalrätter till lokala hemligheter okända utanför sin ursprungsregion. Resultatet är en bok med mer än 150 recept, vart och ett parat med berättelsen om var hon hittade det och varför det spelar roll.