Treasures of the Mexican Table

En New York Times-bästsäljare och IACP-vinnare som läses som en kulinarisk roadtrip genom Mexiko. Pati Jinich tillbringade ett decennium med att resa genom sitt hemland och samla recept som sträcker sig från ikoniska nationalrätter till lokala hemligheter okända utanför sin ursprungsregion. Resultatet är en bok med mer än 150 recept, vart och ett parat med berättelsen om var hon hittade det och varför det spelar roll.

Varför börja här

Om du redan har visst köksvana och vill ha en mexikansk kokbok som går bortom grunderna är det här rätt val. Jinich skriver med värmen hos någon som delar familjens recept, men hennes tillvägagångssätt är noggrant. Varje recept testades i hennes amerikanska kök, vilket betyder att instruktionerna tar hänsyn till de ingredienser och den utrustning du faktiskt har.

Bredden imponerar: birria från Jalisco, carne asada från Sonora, salsa macha från Veracruz, cochinita pibil från Yucatan och coyotas från den norra öknen. Jinich behandlar Mexikos kök som en samling distinkta regionala traditioner snarare än en enda “mexikansk mat,” och det perspektivet gör dig till en bättre kock.

Vad du kan förvänta dig

En generös bok på över 400 sidor med vacker fotografering genomgående. Recepten spänner hela svårighetsskalan, från snabba salsas och snacks till långsamma helgprojekt. Jinichs inledningstexer ger nyttig kontext om teknik och ingredienser. Det här är en utmärkt andra kokbok efter att du lärt dig grunderna, eller ett starkt förstaval om du föredrar att lära dig genom att dyka rakt in i regionala rätter.