How to Make Anything Gluten Free

Kokboken som bevisar att glutenfri matlagning inte innebär att nöja sig med intetsägande substitut eller en begränsad rotation av säkra måltider. Becky Excell, den brittiska matskribenten bakom den prisbelönta bloggen Gluten Free Cuppa Tea, ägnade år åt att perfekta recept som smakar precis som originalen, och denna Sunday Times-bestseller samlar mer än 100 av hennes bästa salta och söta skapelser.

Varför börja här

De flesta glutenfria kokböcker hamnar i en av två fällor: de fokuserar antingen tungt på bakning eller så behandlar de glutenfri matlagning som en medicinsk diet och tar all glädje ur maten. Excell tar inget av dessa tillvägagångssätt. Hon utgår från de rätter folk faktiskt saknar, saker som chicken chow mein, fish and chips, pad thai, pizza och krispig stekt kyckling, och visar sedan exakt hur du återskapar dem utan gluten.

Boken är organiserad kring hur folk faktiskt äter: brunchrätter, snabba luncher, husmanskost, “fakeaways” (hemlagade versioner av hämtmatfavoriter) och vardagsmiddagar. Varje recept använder ingredienser du hittar i en vanlig mataffär, inte specialbutiker för hälsokost. Excell är pragmatisk när det gäller bekvämlighet och använder färdiga glutenfria mjölblandningar och pasta där de fungerar bra, istället för att insistera på att du gör allt från grunden.

Det som gör detta till den ideala startpunkten är tillgängligheten. Recepten är skrivna för personer som är nya inom glutenfri matlagning och behöver tydlig vägledning om vad de ska köpa, vad de ska undvika och hur de anpassar sitt kök. Varje recept är märkt med praktiska taggar: 30-minutersrätter, engrytasrätter, mejerifria alternativ och vegetariska varianter. Du kan slå upp boken på nästan vilken sida som helst och ha middag på bordet inom en timme.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad kokbok på 224 sidor med över 100 recept som spänner över salta rätter, snacks och några söta godsaker. Fokus ligger bestämt på vardagsmatlagning snarare än speciella tillfällen. Förvänta dig praktiska, krångelfria recept som bygger på lättillgängliga ingredienser. Excell inkluderar mejerifria, vegetariska och låg-FODMAP-märkningar genomgående, vilket gör boken användbar för personer som hanterar flera kostbehov samtidigt.