Against All Grain

Kokboken som startade den spannmålsfria matlagningsrörelsen, skriven av Danielle Walker efter att hon förvandlade sin egen hälsa genom att ta bort spannmål, gluten och mejeriprodukter ur kosten. Walker diagnostiserades med ulcerös kolit vid 22 års ålder och tillbringade år med att utveckla recept som är både helande och genuint goda. Denna New York Times-bestseller samlar över 150 av hennes bästa recept.

Varför börja här

Om din glutenfria resa motiveras av en autoimmun sjukdom, matkänsligheter, eller en önskan att gå helt spannmålsfritt snarare än att bara byta till glutenfria substitut, är detta din bok. Walker går längre än att bara ta bort gluten. Hon eliminerar alla spannmål, raffinerat socker och mejeriprodukter och bygger istället recept kring grönsaker, protein av hög kvalitet, hälsosamma fetter och naturliga sötningsmedel.

Bredden är imponerande: frukosträtter, soppor, sallader, huvudrätter, tillbehör, såser och ja, en del desserter. Walker erbjuder recept på vardagsfavoriter som kycklingfingers, köttbullar, pizza och tacos som tillfredsställer hela familjen utan att någon känner att de äter “dietmat.” Recepten är noggrant testade, och Walkers instruktioner är tillräckligt detaljerade för att även kockar som aldrig arbetat med alternativa mjölsorter eller kokosaminos kan följa med.

Det som särskiljer denna bok från andra paleo- eller spannmålsfria böcker är Walkers betoning på att göra mat som känns normal. Hon ber dig inte äta sallad till varje måltid. Hon visar dig hur du lagar den husmanskost du älskar med andra ingredienser.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen kokbok på 368 sidor med färgfotografier och över 150 recept. Boken täcker hela spektrumet av måltider, från snabba vardagsmiddagar till helgprojekt. Du behöver skaffa vissa specialingredienser som arrowrotstärkelse, kokosmjöl och ghee, men Walker inkluderar en grundlig skafferihandbok som hjälper dig komma igång. Recepten lutar åt amerikansk husmanskost med vissa internationella influenser.