The Food of Argentina

Den mest tillgängliga och heltäckande introduktionen till argentinskt hemmalagat som finns på engelska. Ross Dobson och Rachel Tolosa Paz tar dig in i Argentinas kök och familjebord med mer än åttio recept som täcker hela bredden av köket, från gatumat och vardagsrätter till den festliga asadon.

Varför börja här

De flesta böcker om argentinsk mat fokuserar smalt på grillning eller behandlar köket som en förlängning av europeisk matlagning. Den här boken gör ingetdera. Den täcker hela bilden: asado och chimichurri, ja, men också empanadas, milanesa, locro (en rejäl majs- och köttgryta), humita, gnocchi, dulce de leche-desserter och de italiensk- och spanskinfluerade rätter som utgör vardagsmaten i Argentina. Recepten är skrivna för hemmakockar som kanske aldrig arbetat med dessa smaker förut, med tydliga instruktioner och vacker fotografering genomgående.

Rachel Tolosa Paz bidrar med genuina argentinska rötter till projektet, medan Ross Dobson (författare till tretton kokböcker, varav flera fokuserade på grillning) ser till att recepten fungerar i kök utanför Sydamerika. Resultatet är en bok som känns både autentisk och praktisk.

Det som skiljer den från mer specialiserade titlar är bredden. Du får en verklig känsla av hur argentinare faktiskt äter, inte bara hur de grillar. Pastorna, grytorna, bakverken och sötsaker är lika viktiga som det eldlagade köttet, och den här boken ger dem lika mycket uppmärksamhet.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad inbunden bok på 256 sidor. Recepten är organiserade efter typ: gatumat och snacks, empanadas, asado, vardagshuvudrätter, pasta och desserter. De flesta rätter använder ingredienser du kan hitta i en vanlig matbutik. Svårighetsgraden är mild, vilket gör detta till en riktig nybörjarbok, även om smakerna är allt annat än enkla. Om du vill ha en enda bok som ger dig en fungerande förståelse av argentinskt matlagning som helhet är det den här.