Argentina Cooks!

En region-för-region-resa genom argentinsk matlagning med 190 recept, skriven av en matskribent gift med en infödd Buenos Aires-bo som tillbringade år med att äta och laga mat i alla nio regioner av landet. Shirley Lomax Brooks behandlar Argentina som en kontinent av smaker, inte bara en nation av grillmästare.

Varför börja här

Där andra argentinska kokböcker fokuserar på Buenos Aires eller asado-traditionen kartlägger den här boken hela landet. Varje kapitel täcker en annan region, från den andinska nordvästen med dess jordiga grytor och majsbaserade rätter till Patagoniens lamm och skaldjur, till vindistriktet Mendoza. De 190 recepten är anpassade för hemmaköket, och Brooks ger en grundlig sektion om ingredienser och tekniker för att komma igång.

Den kulturella kontexten är en verklig styrka. Brooks väver in historia, geografi och familjeberättelser som förklarar varför vissa rätter existerar på vissa platser. Du lär dig inte bara hur man gör locro eller humita, utan varför dessa rätter spelar roll i sina regioner. Ett kapitel om argentinska viner passar bra ihop med maten och lägger till ytterligare en dimension.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen kokbok på 330 sidor. Recepten är tillgängliga och tydligt skrivna, även om boken är textrik med färre fotografier än modernare kokböcker. Den läses nästan som en del reselitteratur, en del receptsamling. Om du vill förstå bredden av argentinskt kök bortom Buenos Aires är det här det mest grundliga alternativet på engelska. Den regionala organiseringen gör det enkelt att utforska ett område i taget.