Jerusalem: A Cookbook

En banbrytande kokbok som utforskar maten i en av världens mest kulturellt skiktade städer. Yotam Ottolenghi och Sami Tamimi, båda födda i Jerusalem samma år på var sin sida av staden, kombinerar sina judiska och palestinska mattraditioner i 120 recept som hyllar stadens extraordinära mångfald.

Varför den här boken

Jerusalem är den mest personliga av Ottolenghis kokböcker. Medan Plenty etablerade hans rykte för grönsaksmatlagning, berättar Jerusalem historien om varifrån hans matinstinkter kommer. Skriven tillsammans med hans barndomsvän och affärspartner Sami Tamimi utforskar boken de smaker de båda växte upp med: tahini, za’atar, sumak, granatäpple och de kryddskiktade rätterna från stadens olika samhällen.

Recepten överbryggar judiska, muslimska och kristna mattraditioner och presenterar rätter som mejadra (linser och ris med krispig lök), lammshawarma, rostad blomkål med tahini och ma’amoul (dadelkex). Maten är djupt rotad i platsen men skriven för hemkockar var som helst. Om du älskade Plenty och vill förstå varifrån Ottolenghis smaker kommer, är detta det naturliga nästa steget.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad inbunden bok på 320 sidor med 130 färgbilder. Boken är organiserad efter ingredienstyp snarare än efter måltidstyp, vilket gör det lätt att bläddra baserat på vad du har hemma. Du behöver samma skafferivaror som för Plenty, plus ett par tillägg som granatäppelsirap och inlagda citroner. De personliga berättelserna som är invävda mellan recepten ger boken en värme och ett djup som gör den lika njutbar att läsa som att laga mat från.