Börja med Sabrina Ghayour
Sabrina Ghayour är en iranfödd, självlärd kock, matskribent och kokboksförfattare som blev en av de mest hyllade rösterna inom mellanösternsk matlagning. Född i Teheran 1976 flyttade hon till London med sin mor och mormor i samband med den iranska revolutionen 1979. Hon växte upp med att titta på tv-kockar som Madhur Jaffrey och Ken Hom och lärde sig själv att laga mat från fem års ålder eftersom ingen annan i familjen gjorde det. Efter år inom reklambranschen startade hon den enormt populära supéklubben “Sabrina’s Kitchen” i London, med persiska och mellanösternska smaker som specialitet. Hennes debutkokbok Persiana (2014) vann Observer Food Monthlys pris för bästa kokbok och blev en världsomspännande bästsäljare. Hon har sedan dess publicerat sex kokböcker, alla bästsäljare på Sunday Times, inklusive Sirocco, Feasts, Bazaar, Simply, Persiana Everyday och Persiana Easy. Hennes matlagning präglas av djärv kryddning, generös gästfrihet och en övertygelse om att komplexa smaker inte kräver komplicerade tekniker.
Persiana
Sabrina Ghayour · 240 sidor · 2014 · Enkel
Teman: persiskt kök, mellanösternska smaker, tillgänglig hemmalagning, bjudmat
Kokboken som förvandlade Sabrina Ghayour från en värdinna för supéklubbar i London till en internationell matstjärna. Persiana samlar över 100 recept från hela Mellanöstern, med en stark grund i persisk matlagning, och presenterar dem på ett sätt som känns festligt utan att vara skrämmande. Den vann Observer Food Monthlys pris för bästa kokbok 2014, utnämndes till årets bok vid Food & Travel Awards 2015 och lanserade en karriär som har resulterat i sex bästsäljande böcker.
Varför börja här
Persiana är den naturliga startpunkten eftersom den fångar allt som gör Ghayours matlagning distinkt: värme, generositet, djärv kryddning och en djup förståelse för att god mat för människor samman. Recepten är ordnade efter typ av rätt, från snacks och sallader till huvudrätter och desserter, vilket gör det enkelt att bygga hela måltider eller bara välja en rätt för att lyfta en vardagsmiddag.
Att börja här ger dig också grunden för allt hon har skrivit sedan dess. Hennes senare böcker, inklusive Sirocco, Bazaar och Simply, breddar hennes repertoar mot andra kök och kostpreferenser, men Persiana förblir det renaste uttrycket för hennes filosofi. Om du kopplar till hennes användning av sumak, granatäpple, saffran och ros kommer du att återvända till den här boken i åratal.
Vad du kan förvänta dig
En kokbok på 240 sidor med livfull fotografi av Liz och Max Haarala Hamilton. Recepten är utformade för hemkockar som vill ha imponerande resultat utan överdrivet arbete. Du kommer att vilja fylla ditt skafferi med sumak, za’atar, saffran, torkade limefrukter, granatäpplesirap och tahini av god kvalitet. Rätter som lamm- och surkörsköttbullar, kyckling med inlagd citron och olivtagine samt den kryddade morotskakan med pistasch och kokos har blivit moderna klassiker. Tonen genomgående är uppmuntrande och glädjefylld, som att laga mat med en vän som verkligen vill att du ska lyckas.