Persiana

Kokboken som förvandlade Sabrina Ghayour från en värdinna för supéklubbar i London till en internationell matstjärna. Persiana samlar över 100 recept från hela Mellanöstern, med en stark grund i persisk matlagning, och presenterar dem på ett sätt som känns festligt utan att vara skrämmande. Den vann Observer Food Monthlys pris för bästa kokbok 2014, utnämndes till årets bok vid Food & Travel Awards 2015 och lanserade en karriär som har resulterat i sex bästsäljande böcker.

Varför börja här

Persiana är den naturliga startpunkten eftersom den fångar allt som gör Ghayours matlagning distinkt: värme, generositet, djärv kryddning och en djup förståelse för att god mat för människor samman. Recepten är ordnade efter typ av rätt, från snacks och sallader till huvudrätter och desserter, vilket gör det enkelt att bygga hela måltider eller bara välja en rätt för att lyfta en vardagsmiddag.

Att börja här ger dig också grunden för allt hon har skrivit sedan dess. Hennes senare böcker, inklusive Sirocco, Bazaar och Simply, breddar hennes repertoar mot andra kök och kostpreferenser, men Persiana förblir det renaste uttrycket för hennes filosofi. Om du kopplar till hennes användning av sumak, granatäpple, saffran och ros kommer du att återvända till den här boken i åratal.

Vad du kan förvänta dig

En kokbok på 240 sidor med livfull fotografi av Liz och Max Haarala Hamilton. Recepten är utformade för hemkockar som vill ha imponerande resultat utan överdrivet arbete. Du kommer att vilja fylla ditt skafferi med sumak, za’atar, saffran, torkade limefrukter, granatäpplesirap och tahini av god kvalitet. Rätter som lamm- och surkörsköttbullar, kyckling med inlagd citron och olivtagine samt den kryddade morotskakan med pistasch och kokos har blivit moderna klassiker. Tonen genomgående är uppmuntrande och glädjefylld, som att laga mat med en vän som verkligen vill att du ska lyckas.