Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces

En praktisk och inbjudande guide till koreansk grillning från kocken Bill Kim, som byggde sitt rykte på Chicagos bellyQ-restauranger. Boken är uppbyggd kring sju bassåser och tre kryddblandningar som utgör grunden för 80 recept. När du väl behärskar dessa grundstenar faller allt på plats, från bulgogi till grillade short ribs och koreanskt kryddade grönsaker.

Varför börja här

Bill Kims tillvägagångssätt gör koreansk BBQ direkt genomförbart. Istället för en lång lista av okända tekniker ger han dig sju såser. Lär dig dem, och du kan grilla nästan vad som helst med koreansk smak. Såserna sträcker sig från en gochujangglasyr till en soja-sesammarinader, och var och en öppnar upp en hel uppsättning rätter. Den modulära strukturen innebär att du kan börja med en sås och ett enda protein, och sedan utöka därifrån när du känner dig bekväm.

Recepten är anpassade för hemmaköket med praktiska ersättningar för svåråtkomliga ingredienser. Kim föddes i Seoul men växte upp i amerikanska Mellanvästern, och det dubbla perspektivet syns på varje sida. Han överbryggar koreansk tradition och amerikansk grillkultur utan att förenkla. Boken nominerades till ett James Beard Award, och recensenter berömmer genomgående dess tydlighet och receptens tillförlitlighet.

Vad du kan förvänta dig

En inbunden bok på 240 sidor med 80 recept, organiserade kring de sju bassåserna. Inledningen går igenom såser och kryddblandningar i detalj så att du bygger en smakverktygslåda innan du börjar laga mat. Därefter täcker kapitlen grillat kött, skaldjur, grönsaker, nudlar, ris och tillbehör. De flesta recept är tillgängliga för en säker nybörjare, även om vissa grillrätter kräver viss erfarenhet av att hantera värme.