Korean BBQ & Japanese Grills

Svenska matskribenten Jonas Cramby utforskar teknikerna, filosofin och recepten bakom koreansk och japansk grillning i denna kompakta och entusiastiska guide. Boken täcker allt från bulgogi och galbi till yakitori och yakiniku, med guider om hur man skär kött, hittar ingredienser och väljer rätt bordsgrill för en autentisk upplevelse.

Varför överväga denna

Vill du ha en bok som täcker koreansk BBQ tillsammans med japansk grilltradition levererar Cramby båda delarna i ett koncist paket. Hans skrivande är informellt och resedrivet. Han besökte Korea och Japan, åt på de bästa ställena och kom hem för att återskapa smakerna med ingredienser tillgängliga i svenska och europeiska matbutiker. Resultatet är en bok som känns som en vän som delar upptäckter snarare än en lärobok.

På 176 sidor är detta en snabbare läsning än de flesta kokböcker i ämnet. Cramby fokuserar på det väsentliga: de viktigaste marinaderna, rätt grillteknik och tillbehören som fullbordar en koreansk BBQ. Han inkluderar även recept på kimchi, kkakdugi, koreansk stekt kyckling och kryddiga pannkakor. Den japanska halvan tillför yakitorispett, teriyaki och izakaya-snacks som naturligt passar ihop med koreansk grillning.

Vad du kan förvänta dig

En färgglad inbunden bok på 176 sidor uppdelad mellan koreansk och japansk grillning. Den koreanska delen täcker bulgogi, galbi, ssam, kimchi och stekt kyckling. Den japanska delen täcker yakitori, yakiniku och barmat. Recepten är lättillgängliga och de flesta kan göras utan specialutrustning, även om Cramby rekommenderar en bordsgrill för den fulla upplevelsen.