Börja läsa Jennifer Trainer Thompson
Jennifer Trainer Thompson är kokboksförfattare, matskribent och skaparen av Jump Up and Kiss Me, en helt naturlig produktlinje av kryddstark mat. Nominerad tre gånger till James Beard Award och utnämnd till “Queen of Hot” av Associated Press har hon tillbringat decennier med att utforska världen av chilipeppar, heta såser och kryddstark matlagning. Hennes skrivande balanserar praktisk teknik med en genuin kärlek till hetta, och hon för med sig en avslappnad, uppmuntrande röst till ämnen som annars kan skrämma nybörjare. Hon har skrivit mer än arton böcker, allt från kryddstark vegetarisk matlagning till recept med färska ägg, men hennes arbete med het sås är fortfarande hennes mest inflytelserika bidrag.
Hot Sauce!
Jennifer Trainer Thompson · 192 sidor · 2012 · Enkel
Teman: het sås, chilipeppar, tillverkning av smaksättare, kryddstark matlagning, såsrecept
Thompsons grundläggande guide till att göra egna heta såser hemma, med 32 såsrecept och 60 rätter byggda kring dem. Boken guidar dig genom chilisorter, förvaring och teknik innan den dyker ner i recept rankade efter hettegrad.
Varför börja här
Det här är boken som gav Thompson hennes rykte som auktoriteten på hemmagjord het sås. Den kombinerar allt hon har lärt sig om chilipeppar och kryddstark matlagning i en enda, välorganiserad volym. Strukturen är smart: du lär dig grunderna i chilityper och hettegrader först, sedan rör du dig genom såsrecept organiserade från mild till brännande. Varje recept är praktiskt och tydligt skrivet, utformat för hemkockar snarare än professionella kök.
Det som skiljer den från andra böcker om het sås är den andra halvan. Thompson stannar inte vid sås-tillverkning. Hon inkluderar sextio recept på rätter som använder het sås som en nyckelingrediens, från grillat och Buffalo wings till bouillabaisse och svartbönssoppa. Det betyder att du avslutar boken med både en hylla av hemmagjorda såser och en solid repertoar av rätter att använda dem i. Den praktiska helheten är ovanlig inom genren.
Vad du kan förvänta dig
En medellång pocket med en vänlig, uppmuntrande ton. Recepten är organiserade efter hettegrad med ett betygssystem från en till fyra chilipeppar, vilket gör det enkelt att börja milt och jobba dig uppåt. Svårighetsgraden är tillgänglig genomgående, och de flesta såserna kräver vanliga ingredienser och grundläggande köksutrustning. En stark startpunkt för alla som vill gå bortom butiksköpt het sås.
Alternativ
Jennifer Trainer Thompson · 352 sidor · 1996 · Enkel
Thompsons omfattande kryddstarka vegetariska kokbok, med närmare 200 recept som hämtar inspiration från kök världen runt. Boken täcker allt från vinäger och smaksättare till drycker och hela huvudrätter, allt byggt kring djärva smaker av chilipeppar och kryddor.
Varför läsa denna
Om “Hot Sauce!” är Thompsons fokuserade guide till sås-tillverkning, så är det här hennes vidvinkelperspektiv på kryddstark matlagning. Recepten spänner över flera etniska traditioner och speglar hennes övertygelse om att vegetarisk mat aldrig borde vara intetsägande. Du får eldiga smaksättare, kryddade drycker och hela måltider som bevisar att hetta och smak kan bära en rätt utan kött. Bredden gör den till en användbar vardagskokbok för alla som lagar mat med chilipeppar regelbundet.
Vad du kan förvänta dig
En rejäl pocket på 352 sidor. Omfånget är brett och täcker frukost till dessert med globala influenser. Thompsons skrivstil är varm och tillgänglig, och hon ger tillräckligt med sammanhang om chilisorter och kryddstyrka för att du ska kunna anpassa recept efter din egen hettetolerans. Bäst lämpad för läsare som redan uppskattar “Hot Sauce!” och vill utforska Thompsons bredare approach till kryddstark matlagning.