Veganomicon

Boken som satte Isa Chandra Moskowitz på kartan och blev en vegansk matlagningsbibel. Samförfattad med Terry Hope Romero innehåller Veganomicon över 250 recept som täcker allt från grunder som buljonger och såser till mer avancerade middagsrätter, organiserade på ett sätt som gör den till både ett läromedel och en långsiktig referens i köket.

Varför börja här

Veganomicon är den mer ambitiösa syskonen till Isa Does It. Medan den boken fokuserar på snabbhet och enkelhet prioriterar den här bredd och djup. Den täcker tekniker som många veganska kokböcker hoppar över: korrekt bönkokning, tofupressning och marinering, hemgjord seitan och grönsaksbuljong som faktiskt smakar något. Bredden är imponerande, från etiopisk linsstuva till pizza med pumpakorja till choklad-hasselnöts-biscotti.

Boken var banbrytande när den kom ut 2007 eftersom den behandlade vegansk mat med samma allvar som traditionella kokböcker ger franskt eller italienskt kök. Den bevisade att växtbaserad matlagning kunde vara lika varierad, teknisk och tillfredsställande som vilken annan kulinarisk tradition som helst.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen referens på 336 sidor med över 250 recept. Svårighetsgraden är medel, med vissa recept som kräver mer tid och teknik än vad en vardagskväll tillåter. Bäst lämpad för kockar som vill bygga en djup grund i vegansk matlagning och är villiga att spendera en helgeftermiddag i köket.