Börja med Hetty McKinnon
Hetty McKinnon är en kinesisk-australisk kokboksförfattare, matskribent och en av de mest övertygande rösterna inom modern vegetarisk matlagning. Född i Sydney av kinesiska invandrarföräldrar växte hon upp omgiven av kantonesisk hemmamatlagnings smaker och traditioner. 2012 grundade hon Arthur Street Kitchen, en gemenskapsbaserad salladsservice i sitt kvarter i Sydney som blev fröet till hennes första kokbok. Hon har sedan dess publicerat fem kokböcker, flyttat till Brooklyn och byggt en hängiven läsekrets genom sitt nyhetsbrev på Substack, “To Vegetables, with Love.” Hennes skrivande väver samman personliga memoarer med praktiska recept, alltid förankrat i idén att grönsaker förtjänar att vara mittpunkten på tallriken. 2024 vann hennes bok Tenderheart James Beard Foundation Award för grönsaksbaserad matlagning och IACP Award, vilket befäste hennes plats bland de viktigaste vegetariska kokboksförfattarna idag. Hon har varit vegetarian i över tjugofem år, men hennes mat definieras aldrig av vad den utesluter.
To Asia, With Love
Hetty McKinnon · 256 sidor · 2021 · Enkel
Teman: asiatisk vegetarisk matlagning, kinesisk-australisk identitet, nudlar och dumplings, familj och minnen
McKinnons fjärde kokbok och den som gav henne internationell uppmärksamhet. To Asia, With Love är en glädjefylld hyllning till de smaker och rätter hon växte upp med som kinesisk flicka född i Australien, nu filtrerade genom årtionden av matlagning och ett liv i Brooklyn.
Varför börja här
To Asia, With Love är boken där McKinnons röst kommer fram tydligast. Den är personlig, varm och oförskämt förankrad i den specifika upplevelsen av att vara barn till invandrare och lära sig att hävda en kulinarisk identitet. Recepten är helt vegetariska men känns aldrig som att något saknas. Du lär dig att göra handskurna nudlar, dumplings, chiliolja och kimchi från grunden, tillsammans med snabbare tillagningar som misoglaserad aubergine och gurmejakokosnötsris.
Det som gör detta till en bättre startpunkt än hennes prisbelönta Tenderheart är omfång och tillgänglighet. Med 256 sidor är den fokuserad och inbjudande snarare än encyklopedisk. Recepten fungerar med vanliga mataffärsingredienser, teknikerna är lättillgängliga och inledningstexterna ger precis tillräckligt med sammanhang för att förstå varför varje rätt betyder något för henne. För alla som är nyfikna på vegetarisk asiatisk matlagning är detta den mest välkomnande dörren in i McKinnons värld.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 256 sidor med varm fotografering och personliga essäer invävda mellan recepten. Organiserad kring byggstenarna i asiatisk hemmamatlagning: nudlar, dumplings, ris, sallader och sötsaker. Utnämnd till en av New York Times bästa kokböcker sommaren 2021 och rekommenderad av Nigella Lawson. Svårighetsgraden är genuint tillgänglig, med de flesta recept genomförbara en vardagskväll.
Alternativ
Hetty McKinnon · 528 sidor · 2023 · Medel
McKinnons mest ambitiösa och hyllade verk. Tenderheart är en 528 sidor lång hyllning till hennes bortgångne far, en kinesisk invandrare som arbetade som leverantör av färska råvaror i Sydney. Vart och ett av de tjugotvå kapitlen fokuserar på en enskild grönsak eller frukt, och boken innehåller över 180 recept som spänner från enkla vardagsrätter till mer involverade helgprojekt.
Varför läsa denna
Om To Asia, With Love är McKinnons hemkomst, så är Tenderheart hennes mästerverk. Boken vann 2024 års James Beard Foundation Award för grönsaksbaserad matlagning och IACP Award, vilket placerar den bland de mest hyllade vegetariska kokböckerna på senare år. Skrivandet är djupt gripande och blandar memoarer, sorg och matlagning på ett sätt som få kokböcker försöker och ännu färre lyckas med.
Den botaniska organisationen, med kapitel om allt från asiatiska bladgrönsaker och aubergine till selleri, kålrot och sjögräs, delar en strukturell släktskap med Deborah Madisons Vegetable Literacy. Men där Madison närmar sig ämnet ur perspektivet av en trädgårdsmästare och vetenskapsperson, bidrar McKinnon med blicken hos en dotter som försöker bevara sin fars arv genom maten.
Vad du kan förvänta dig
En gedigen, vackert producerad inbunden bok som fungerar både som kokbok och memoar. Över 180 recept organiserade efter ingrediens. Svårighetsgraden är något högre än To Asia, With Love, med vissa recept som kräver mer tid och teknik. Vinnare av James Beard Foundation Award och IACP Award. Utnämnd till en av Bon Appetits bästa kokböcker under året.