Filipinx: Heritage Recipes from the Diaspora

En djupt personlig kokbok av Angela Dimayuga, den hyllade kocken som var executive chef på Mission Chinese Food i New York, och matskribenten Ligaya Mishan från New York Times. Filipinx bjuder på 100 recept som följer den filippinska matens resa genom diasporan och utforskar hur köket utvecklas när det reser med immigranter till nya hem och nya kök.

Varför börja här

Om du vill förstå filippinsk matlagning inte bara som en samling recept utan som en levande, föränderlig tradition formad av migration och minne, är det här din bok. Dimayuga växte upp i en filippinsk invandrarfamilj i norra Kalifornien, utbildade sig på några av New Yorks bästa restaurangkök och återvände sedan till maten från sin barndom. Resultatet är en kokbok som hedrar tradition samtidigt som den omfamnar det sätt på vilket filippinsk mat naturligt anpassar sig och förändras.

Recepten täcker hela bredden av filippinsk hemmamatlagning: adobo, sinigang, pancit, lumpia, bibingka, halo-halo och mycket mer. Men Dimayuga inkluderar också rätter som speglar verkligheten i diasporans kök, där filippinska smaker möter lokalt tillgängliga ingredienser. Mishans texter ger kulturellt djup och kopplar varje recept till bredare berättelser om identitet, gemenskap och tillhörighet.

Vad du kan förvänta dig

En visuellt slående bok på 288 sidor med fotografi av Alex Lau. Recepten är tillgängliga för hemkockar men bär den precision som kommer av en professionell kock. Vissa rätter är tillräckligt enkla för en vardag, medan andra kräver mer planering. Boken är organiserad kring vardagens rytm snarare än strikta rättkategorier, vilket gör den personlig och intuitiv att navigera.