My Paris Kitchen

En varm, personlig kokbok från en amerikansk konditormästare som flyttade till Paris och förälskade sig i hur moderna parisare faktiskt äter. David Lebovitz presenterar 100 söta och salta recept som blandar klassisk fransk teknik med de mångkulturella smakerna som finns på dagens parisiska marknader och bistroer. Det här är inte ett museistycke av traditionellt kök utan ett levande dokument om hur fransk matlagning fortsätter att utvecklas.

Varför börja här

Om “Mastering the Art of French Cooking” känns som att skriva in sig på en kulinarisk skola, känns “My Paris Kitchen” som att bli bjuden på middag i en väns lägenhet i Le Marais. Lebovitz skriver med humor och ärlighet om att handla på parisiska marknader, navigera franska köksegenheter och anpassa klassiska rätter till ett modernt hemkök. Hans recept är testade med den precision du förväntar dig av någon som tillbringade tretton år som konditor på Chez Panisse, men de är skrivna med tillgängligheten hos en populär matbloggare.

Boken täcker ett brett spektrum: salta pajer, gratänger, sallader, ugnsstekta kötträtter och klassiska bistrorätter samsas med desserter och drinkar. Lebovitz är särskilt bra på att förklara de små detaljerna som gör att fransk mat smakar franskt, som hur man karamelliserar lök ordentligt till en paj eller varför man ska låta smöret brynas innan man tillsätter smeten till en financier. Fotografierna är fantastiska och berättelserna som vävs mellan recepten ger dig en verklig känsla av parisisk matkultur.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad kokbok på 352 sidor som läses snabbt och inbjuder till att börja laga mat omedelbart. Recepten är tillgängliga för nybörjare, och de flesta kräver vanliga matvaror plus några franska basvaror som bra smör, dijonsenap och crème fraiche. Lebovitz inkluderar både klassiska franska rätter och recept inspirerade av Paris nordafrikanska, mellanöstern- och asiatiska kvarter, vilket speglar stadens mångfaldiga matlandskap. Svårighetsgraden är genuint lätt till måttlig, vilket gör detta till ett utmärkt val om du vill börja laga fransk mat utan att binda dig till en omfattande kulinarisk utbildning.