The Bar Book

Den första cocktailboken som helt och hållet ägnas åt teknik snarare än recept. Jeffrey Morgenthaler, en prisbelönt bartender på Clyde Common i Portland, Oregon, bryter ner varje fysisk färdighet som krävs för att göra drinkar: hur man skakar, rör, muddlar, pressar juice, karbonerar, garnerar och väljer rätt is för varje situation.

Varför börja här

De flesta cocktailböcker ger dig recept och förutsätter att du vet hur du ska utföra dem. Morgenthaler vänder på det antagandet. Han börjar med frågan: varför får två personer som följer samma recept olika resultat? Svaret handlar nästan alltid om teknik. Hur länge du skakar, hur kraftigt du rör, hur fint du krossar din is, om din citrus är nypressad eller från flaska: dessa detaljer avgör om en cocktail blir ordinär eller utmärkt.

Varje kapitel fokuserar på en teknik och inkluderar steg-för-steg-fotografier som visar exakt vad du ska göra. Morgenthalers instruktioner är precisa men aldrig petiga. Han förklarar vetenskapen bakom varje teknik på klarspråk, så att du förstår inte bara vad du ska göra utan varför det spelar roll. De ungefär 60 recepten i boken fungerar som praktiska tillämpningar av teknikerna du just lärt dig.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad 288-sidig inbunden bok organiserad kring färdigheter snarare än drinkkategorier. Kapitlen fortskrider logiskt från enkla (mätning, juicepressning) till komplexa (karbonering, infusion). Om du redan äger en recepttung cocktailbok och tycker att dina drinkar inte blir som förväntat, är det här boken som sluter gapet. Den passar särskilt bra ihop med The Joy of Mixology: Regan ger dig teorin och recepten, Morgenthaler ger dig hantverket.