The Bread Baker's Apprentice

Boken som har lärt fler hemmabagare att baka riktigt bröd än någon annan. Peter Reinhart, bakningsinstruktör och James Beard Award-vinnare, guidar dig genom hela processen att baka bröd från grunden och förklarar inte bara hur utan varför i varje steg.

Varför överväga den här

Om du vill gå djupare än enkla recept och verkligen förstå brödbakning som hantverk är “The Bread Baker’s Apprentice” referensboken. Reinhart bryter ner brödbakningens tolv steg, från förberedelse till avsvalning, och förklarar vad som händer vid varje punkt. Du lär dig varför du knådar, vad jäsning faktiskt gör med smaken och hur formning påverkar det färdiga brödets struktur.

Boken täcker ett enormt utbud av bröd: från basic vitt och fullkornsbröd till bagels, ciabatta, focaccia och pain de campagne. Varje recept bygger på principerna som förklaras i de inledande kapitlen. Reinhart skriver med tålamod och förutser de misstag nybörjare gör.

Boken finns bara på engelska, men för den som är bekväm med det är det den mest kompletta introduktionen till brödbakning som finns. Den vann James Beard Award och IACP Cookbook of the Year.