Börja med brödbakning
Brödbakning är en av de där färdigheterna som ser komplicerade ut tills du inser att ingredienslistan nästan alltid är densamma: mjöl, vatten, salt, jäst. Skillnaden mellan en kompakt tegelsten och ett knaprigt, luftigt bröd handlar om att förstå en handfull tekniker och lita på processen. När du väl lärt dig att läsa din deg, känna när glutenet har utvecklats tillräckligt och förstå hur värme förvandlar en kladdig massa till något gyllene och doftande, kommer du aldrig att se på ett bageri på samma sätt igen.
Baka bröd: enkla recept för stora och små
Den bästa svenska introduktionen till brödbakning. Martin Johansson, mannen bakom den populära bloggen Pain de Martin och författare till den omåttligt populära boken “Surdegsbröd”, har skrivit en bok för alla som vill börja baka bröd hemma, oavsett erfarenhet.
Varför börja här
Om du bor i Sverige och vill börja baka bröd är det här boken. Martin Johansson har redan bevisat att han kan förklara bakning på ett sätt som fungerar för nybörjare, och i “Baka bröd” gör han det ännu enklare. 25 recept som täcker allt från scones och honungslimpor till långjästa baguetter och kardemummabullar.
Vad du kan förvänta dig
En lättläst, kompakt bok med tydliga instruktioner och vackra bilder av Lennart Weibull. Recepten varierar i svårighetsgrad, men alla är tillgängliga för den som aldrig bakat förut. Johansson skriver med samma värme och humor som i sina tidigare böcker, och hans tips bygger på många års erfarenhet av vad som kan gå fel och hur man löser det.
Hela recensionen av Baka bröd: enkla recept för stora och små →
Alternativ
My Bread
Boken som förändrade hemmabakning för alltid. Jim Laheys no-knead-metod, först publicerad i New York Times 2006, visade att man kunde baka bagerikvalitetsbröd med nästan ingen ansträngning: blanda mjöl, vatten, salt och lite jäst, vänta 12 till 18 timmar och grädda i en het gjutjärnsgryta.
The Bread Baker's Apprentice
Boken som har lärt fler hemmabagare att baka riktigt bröd än någon annan. Peter Reinhart, bakningsinstruktör och James Beard Award-vinnare, guidar dig genom hela processen att baka bröd från grunden och förklarar inte bara hur utan varför i varje steg.