Börja med Anette Moldvaer
Anette Moldvaer är en norsk kaffeproffs, författare och grön kaffeköpare som har format specialkaffeindustrin från grunden. Hon började sin karriär som barista i Norge 1999 och grundade sedan Square Mile Coffee Roasters i London, ett av Europas mest respekterade specialrosterier. Hon är världsmästare i koppning (World Cup Tasting Champion) och har dömt internationella tävlingar inklusive World Barista Championships, Cup of Excellence och Good Food Awards. Hon leder kaffeworkshops i Europa, USA, Latinamerika och Afrika. Hennes böcker tar med sig två decenniers praktisk erfarenhet i ett format som fungerar för hembryggare och nyfikna nybörjare. “Coffee Obsession,” publicerad 2014, introducerade läsare till globala kaffestilar och baristatekniker. “The Coffee Book,” publicerad 2021, förfinade och utökade det tillvägagångssättet med uppdaterade landprofiler, över 70 recept och ett starkare fokus på resan från böna till kopp.
The Coffee Book
Anette Moldvaer · 224 sidor · 2021 · Enkel
Teman: baristatekniker, kaffeursprung, bryggmetoder, kafferecept, kafferegioner
En vackert illustrerad guide som tar dig från böna till brygg och täcker allt från hur kaffe odlas och bearbetas till hur du gör över 70 olika drycker hemma. Anette Moldvaer bygger på mer än tjugo års professionell erfarenhet för att göra varje aspekt av kaffe tillgänglig.
Varför börja här
“The Coffee Book” är det mer polerade och aktuella av Moldvaers två stora verk. Publicerad 2021 speglar den förändringar i specialkaffevärlden sedan hennes tidigare “Coffee Obsession” och drar nytta av år av ytterligare inköpsresor och workshops runt om i världen. Strukturen är dess största styrka: den rör sig logiskt från att förstå kaffeursprung och produktion, genom rostning och malning, till bryggning och drinktillverkning.
Det som skiljer den här boken från andra visuella kaffeguider är Moldvaers trovärdighet. Hon är inte en matstylist som researched kaffe för ett projekt. Hon är världsmästare i koppning som har tillbringat sin karriär med att besöka gårdar, koppa kaffen och utbilda baristor. Det djupet syns i landprofilerna, som går bortom ytliga beskrivningar för att förklara vad som gör varje regions kaffe distinkt.
Receptsektionen täcker klassiker som espresso, cappuccino och flat white tillsammans med mer ovanliga val. Varje recept innehåller tydliga steg-för-steg-instruktioner med fotografier. På 224 sidor är boken tillräckligt omfattande för att vara en riktig referens utan att bli överväldigande.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden guide utgiven av DK som fungerar både som en heltäckande utbildning i kaffe och som en referens du återvänder till när du testar nya bryggmetoder eller utforskar bönor från okända ursprung. Den visuella designen är utmärkt, med fotografier och infografik som gör komplexa processer lätta att följa.
Alternativ
Anette Moldvaer · 224 sidor · 2014 · Enkel
Moldvaers första stora bok, publicerad 2014, är en rikt visuell tur genom kaffevärlden. Den täcker mer än 130 klassiska kafferecept och inkluderar detaljerade profiler av kaffeproducerande länder, smaknoteringar och steg-för-steg-baristaträning.
Varför överväga denna
“Coffee Obsession” lutar sig tyngre åt recept och drinktillverkning än “The Coffee Book.” Om ditt främsta intresse är att lära dig göra specifika kaffedrycker hemma, från en riktig espresso till ett traditionellt vietnamesiskt iskaffe, erbjuder den här boken mer variation på den fronten. Antalet recept är nästan dubbelt så stort som i den senare boken.
Land-för-land-profilerna är informativa och täcker smakkaraktäristik och rekommenderade rostningar från varje region. Baristaträningssektionerna går igenom mjölkångning, latte art och espressoteknik med den precision du kan förvänta dig av någon som har dömt World Barista Championships.
Den är något mindre polerad i sin struktur och design jämfört med “The Coffee Book,” som drar nytta av ytterligare sju års erfarenhet från Moldvaer. Men kärnkunskapen är gedigen, och många läsare anser fortfarande att detta är den mer praktiska av de två böckerna för den som fokuserar på att göra drycker snarare än att förstå leveranskedjan.
Vad du kan förvänta dig
En visuell guide på 224 sidor med över 130 recept, landprofiler och sektioner om baristatekniker. Betyg 4,8 av 5 på Amazon med hundratals recensioner. Utgiven av DK i deras signaturrikt fotografiska format.