The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen

Khans debutkokbok och den som etablerade hennes röst som matskribent. Beväpnad med ett anteckningsblock och en flaska granatäppelsirap reste hon från bergen i Tabriz till granatäppleträdgårdarna i Isfahan och kafeerna i Teheran och samlade recept och berättelser längs vägen.

Varför börja här

Det här är boken som bäst fångar det som gör Khans skrivande särskiljande: blandningen av personlig berättelse, kulturell kontext och praktiska recept. Du får det persiska kökets ikoniska rätter, inklusive fesenjan, ghormeh sabzi, tahcheen och ett generöst urval sallader, dippor och sötsaker, allt skrivet med tydliga instruktioner och anpassat för västerländska kök. Fotografierna är fantastiska och reseberättelserna mellan recepten ger dig en levande bild av Iran och dess matkultur.

Khan inkluderar många vegetariska rätter, vilket är svårare att hitta i mer traditionella persiska kokböcker. Hennes ingredienslistor är praktiska och undviker obskyra varor där det är möjligt, vilket gör den till en idealisk startpunkt för den som är ny i köket.

Vad du kan förvänta dig

En vackert producerad bok på 240 sidor med engagerande prosa och livfull fotografering. Recepten är väl testade och genomförbara för hemkockar på alla nivåer. Det här är inte en uttömmande encyklopedi över persisk matlagning utan en utvald, personlig introduktion som gör köket välkomnande och tillgängligt. Om du vill ha den heltäckande referensen är Najmieh Batmanglijs Food of Life det naturliga nästa steget.