Börja läsa Yasmin Khan
Yasmin Khan är en brittisk-iransk matskribent, programledare och människorättsaktivist vars kokböcker befinner sig i skärningspunkten mellan mat, resor och berättande. Hennes debut, The Saffron Tales, skildrar hennes resa genom Iran där hon samlade recept från hemkockar och basarhandlare. Den vann M.F.K. Fisher Award for Excellence in Culinary Writing och utsågs till en av New York Times bästa kokböcker det året. Hennes senare böcker, Zaitoun (om palestinsk mat) och Ripe Figs (om det östra Medelhavet), fortsätter samma angreppssätt: djupt personliga resereportage sammanvävda med tillgängliga, vackert fotograferade recept.
Börja här
The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen
Yasmin Khan · 240 sidor · 2016 · Enkel
Teman: persiskt kök, reseskildring, modernt persiskt kök, tillgängliga recept
Khans debutkokbok och den som etablerade hennes röst som matskribent. Beväpnad med ett anteckningsblock och en flaska granatäppelsirap reste hon från bergen i Tabriz till granatäppleträdgårdarna i Isfahan och kafeerna i Teheran och samlade recept och berättelser längs vägen.
Varför börja här
Det här är boken som bäst fångar det som gör Khans skrivande särskiljande: blandningen av personlig berättelse, kulturell kontext och praktiska recept. Du får det persiska kökets ikoniska rätter, inklusive fesenjan, ghormeh sabzi, tahcheen och ett generöst urval sallader, dippor och sötsaker, allt skrivet med tydliga instruktioner och anpassat för västerländska kök. Fotografierna är fantastiska och reseberättelserna mellan recepten ger dig en levande bild av Iran och dess matkultur.
Khan inkluderar många vegetariska rätter, vilket är svårare att hitta i mer traditionella persiska kokböcker. Hennes ingredienslistor är praktiska och undviker obskyra varor där det är möjligt, vilket gör den till en idealisk startpunkt för den som är ny i köket.
Vad du kan förvänta dig
En vackert producerad bok på 240 sidor med engagerande prosa och livfull fotografering. Recepten är väl testade och genomförbara för hemkockar på alla nivåer. Det här är inte en uttömmande encyklopedi över persisk matlagning utan en utvald, personlig introduktion som gör köket välkomnande och tillgängligt. Om du vill ha den heltäckande referensen är Najmieh Batmanglijs Food of Life det naturliga nästa steget.