Videgårds bästa recept: Vietnam

Svenske kocken Erik Videgård tar dig med på en kulinarisk resa från Hanoi till Ho Chi Minh-staden i denna kompakta samling av 28 vietnamesiska recept, en blandning av klassiker och egna tolkningar.

Varför börja här

Videgård, redan känd för att ha fört sichuanmatlagning till skandinaviska hemmakök med Facing Heaven, riktar nu blicken mot Vietnam. Boken följer en resa genom landet, från norr genom Hue och Da Nang till söder, och fångar den vietnamesiska matlagningens regionala mångfald: de rikare buljongerna i norr, den kejserliga förfiningen i centrala Vietnam och de sötare, örtrikare rätterna i söder.

Med bara 102 sidor och 28 recept är den mer kuraterad än heltäckande, men det gör den till en perfekt startpunkt. Videgårds skandinaviska perspektiv innebär också praktiska tips om var man hittar ingredienser och hur man substituerar, anpassat för nordiska hemmakök.

Vad du kan förvänta dig

En kort, vackert fotograferad kokbok med 28 recept av varierande svårighetsgrad. Starka nudelrätter, fräscha sallader och gott om färska örter. Fokus ligger på smak och teknik snarare än heltäckande genomgång. Perfekt för skandinaviska kockar som vill ha en personlig, kuraterad introduktion till vietnamesisk mat.