My Everyday Lagos

En djupt personlig nigeriansk kokbok från en av dagens mest respekterade matskribenter. Yewande Komolafe, en Berlinfödd, Lagosuppvuxen receptutvecklare för The New York Times, fångar den livfulla, skiktade matlagningen i Afrikas folkrikaste stad genom 75 recept som speglar både tradition och den moderna stadens energi.

Varför just den här

Om ditt intresse för västafrikansk matlagning lutar specifikt mot nigeriansk mat är detta boken att ta till efter (eller istället för) en bredare regional introduktion. Komolafe skriver med en professionell receptutvecklares precision och värmen hos någon som delar familjemåltider. Boken täcker hela spektrumet av lagosmatlagning: från gatumatstaplar som puff puff och suya till långkokta grytor som egusi-soppa och pepparsoppa med short ribs.

Det som gör boken speciell är Komolafes insisterande på autenticitet utan att vara exkluderande. Hon lär dig hur man bygger en riktig nigeriansk bassås, hur man bearbetar spannmål och hur man gör fonder som utgör grunden i köket. Recepten är noggrant testade och skrivna med den tydlighet som kommer av års erfarenhet av att utveckla recept för en bred publik.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen inbunden bok på 288 sidor med vacker platsfotografering från Lagos tillsammans med matfotografering. Boken är organiserad kring Lagos vardagsrytm, från snabba vardagsmåltider till utförlig helgmatlagning. Du behöver specialingredienser som palmolja, mald kräftpulver, fermenterade johannesbrödbönor och olika torkade chilisorter. Svårighetsgraden är medel eftersom vissa recept involverar flera steg och ovana tekniker, men Komolafes instruktioner är tillräckligt grundliga för att guida dig igenom.