The German Cookbook

Det definitiva engelskspråkiga referensverket om tyskt kök, först publicerat 1965 och aldrig utgånget sedan dess. Mimi Sheraton, en av USA:s mest respekterade matkritiker, reste i åratal genom Tyskland för att sammanställa denna encyklopediska receptsamling som täcker allt från soppor och korvar till bröd, kakor och regionala specialiteter.

Varför börja här

Du bör inte börja här om du är nybörjare. Det här är boken du avancerar till. På 576 sidor täcker Sheraton hela det tyska kökets bredd med en matkritikerns grundlighet. Recepten spänner över alla kategorier: förrätter, soppor, fisk, kött, vilt, grönsaker, knödel, nudlar, sallader, desserter och en enastående bakningssektion med dussintals traditionella kakor, småkakor och bröd.

Det som gör boken bestående är dess auktoritet. Sheraton researcha varje recept på plats, konsulterade hemkockar och professionella kockar i Tysklands regioner. Resultatet är en bok som fungerar både som matlagningsguide och som kulturellt dokument. Om du vill förstå varför det tyska köket utvecklades som det gjorde, och hur regionala traditioner skiljer sig från norr till söder, är det här du hittar svaren.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen inbunden bok på 576 sidor utan fotografier, i stilen hos klassiska kokböcker från mitten av 1900-talet. Recepten är skrivna i en precis, professionell ton och förutsätter en god portion kökserfarenhet. Vissa rätter kräver tekniker och ingredienser som tar övning att bemästra. Det här är en referensbok du kommer att återvända till i åratal, inte en snabbstartsguide. Bäst lämpad för seriösa hemkockar som redan byggt upp självförtroende med enklare tyska recept och vill utforska köket i full bredd.