Supra: A Feast of Georgian Cooking

Tuskadzes enda kokbok, och den är precis vad du vill ha från en kock som driver en älskad georgisk restaurang: över 100 recept för autentiska georgiska rätter, skrivna med klarhet och självförtroende. Boken är organiserad praktiskt efter rätt och täcker allt från khachapuri och khinkali till mindre kända rätter som chakapuli och chicken tabaka.

Varför börja här

Det här är Tuskadzes familjekokbok gjord offentlig. Recepten kommer från hennes uppväxt i Georgien och hennes år som krögare på Little Georgia i London. Supratraditionen, den georgiska festen med rituella skålar och delade fat, ger den kulturella ramen. Instruktionerna är raka och förutsätter kompetens utan att kräva expertis.

Vad du kan förvänta dig

En kompakt, vackert fotograferad inbunden bok på 208 sidor. Köksanpassat format du kan ställa uppfällt medan du lagar mat. Över 100 recept som täcker förrätter, bröd, soppor, grytor, huvudrätter och desserter. Mindre kulturell kontext än Capalbo eller Goldstein, men fler recept per sida och en snabbare väg till att faktiskt laga georgisk mat.