Börja läsa Tiko Tuskadze
Tiko Tuskadze är en georgisk kock som tog med sig familjens recept från Georgien till London, där hon öppnade Little Georgia, en av stadens mest hyllade georgiska restauranger. Hennes kokbok Supra översätter den familje- och restaurangkunskapen till en vackert tillgänglig guide för hemmalagning. Tuskadze skriver med självförtroendet hos någon som lagat dessa rätter tusentals gånger och med värmen hos någon som genuint vill att du ska uppleva glädjen vid ett georgiskt bord.
Supra: A Feast of Georgian Cooking
Tiko Tuskadze · 208 sidor · 2017 · Enkel
Teman: georgiskt kök, hemmalagning, familjerecept, supratradition, tillgänglig matlagning
Tuskadzes enda kokbok, och den är precis vad du vill ha från en kock som driver en älskad georgisk restaurang: över 100 recept för autentiska georgiska rätter, skrivna med klarhet och självförtroende. Boken är organiserad praktiskt efter rätt och täcker allt från khachapuri och khinkali till mindre kända rätter som chakapuli och chicken tabaka.
Varför börja här
Det här är Tuskadzes familjekokbok gjord offentlig. Recepten kommer från hennes uppväxt i Georgien och hennes år som krögare på Little Georgia i London. Supratraditionen, den georgiska festen med rituella skålar och delade fat, ger den kulturella ramen. Instruktionerna är raka och förutsätter kompetens utan att kräva expertis.
Vad du kan förvänta dig
En kompakt, vackert fotograferad inbunden bok på 208 sidor. Köksanpassat format du kan ställa uppfällt medan du lagar mat. Över 100 recept som täcker förrätter, bröd, soppor, grytor, huvudrätter och desserter. Mindre kulturell kontext än Capalbo eller Goldstein, men fler recept per sida och en snabbare väg till att faktiskt laga georgisk mat.