Sous Vide Made Simple

Lisa Q. Fettermans uppföljare till Sous Vide at Home tar ett skarpare fokus på praktisk vardagsmatlagning. Där hennes första bok introducerade tekniken brett, fokuserar den här på ett specifikt problem: hur man använder sous vide för att göra vardagsmiddagar snabbare och mindre stressiga.

Varför den här

Bokens nyckelinsikt är metoden “förbered i förväg”. Fetterman strukturerar recept kring grundtillagningar: perfekt tillagade proteiner och grönsaker som du kan göra i förväg och sedan förvandla till olika måltider under veckan. Tillaga en omgång kycklingbröst på söndagen, och på onsdagen har du grunden till tre olika middagar utan att röra din cirkulator igen.

De 60 recepten är uppdelade mellan dessa grundtillagningar och de spinoff-rätter de möjliggör. Det gör boken särskilt användbar för alla som är intresserade av matlådor eller batchmatlagning. Det gör också att sous vide känns mindre som en specialteknik för festmiddagar och mer som ett praktiskt tidsbesparande verktyg.

På 192 sidor är boken fokuserad och effektiv. Det finns ingen upprepning av grunderna som täcktes i Sous Vide at Home. Om du redan äger en cirkulator och förstår grunderna är det här boken som hjälper dig att integrera tekniken i din veckorutin.

Vad du kan förvänta dig

En kompakt inbunden bok på 192 sidor med 60 recept organiserade kring förbered-i-förväg-konceptet. Vacker fotografering, tydliga instruktioner och ett fokus på praktiska vardagsmåltider snarare än imponerande middagsbjudningsrätter. Bäst lämpad för kockar som redan förstår grunderna och vill använda sous vide mer regelbundet.