Every Grain of Rice

Om The Food of Sichuan känns som att skriva in sig på en matlagningskurs, är Every Grain of Rice som att lära sig laga mat av en tålmodig vän. Boken täcker vardaglig kinesisk hemmamatlagning med betoning på enkla, grönsaksrika rätter som fungerar en vardagskväll.

Varför börja här

Dunlop skrev den här boken för människor som vill äta gott hemma utan att stå i köket i timmar. Recepten kommer från hela södra Kina, med gott om sichuanesiska rätter, men fokus ligger på tillgänglighet. De flesta recept använder en handfull ingredienser och enkla tekniker. Boken vann James Beard Foundations internationella pris, och det med rätta: den gör kinesisk hemmamatlagning möjlig för alla.

Boken är organiserad praktiskt med kapitel om kalla rätter, tofu, grönsaker, kött, fisk, ris och nudlar. Dunlops ingrediensintroduktioner är koncisa men grundliga, och hon är noga med att notera vad du kan hitta i en vanlig matbutik jämfört med vad som kräver ett besök i en asiatisk livsmedelsbutik.

Vad du kan förvänta dig

En varm, inbjudande bok med fokus på grönsaker och lättare rätter. Boken är på engelska men recepten är korta och tydliga. Du lär dig laga rätter som fiskdoftande aubergine, slagen gurkssallad och enkla wokade grönsaker som snabbt blir vardagsfavoriter. Fotograferingen är vacker och tonen uppmuntrande genomgående.