Rodney Scott's World of BBQ

Där Franklin fokuserar på texansk brisket och Meathead dissekerar vetenskapen, tar Rodney Scott dig in i helgrisgrillningens värld, den tradition som formade den amerikanska södern. Den James Beard Award-vinnande kocken växte upp med att grilla hela grisar över vedkol i Hemingway, South Carolina, och hans bok är lika mycket memoar och kulturhistoria som kokbok.

Varför börja här

Scott erbjuder något de andra böckerna inte gör: djupa rötter. Han har grillat hela grisar sedan han var pojke, och hans tillvägagångssätt bär på generationers tradition. Boken täcker hans signaturmetod för helgris, men även spare ribs, rökta kycklingvingar, rökrökt kalkon, hush puppies, coleslaw och hans mamma Ellas bananpudding. Skriven tillsammans med Lolis Eric Elie, ger prosan värme och berättande till varje kapitel.

Det här är boken att läsa när du vill förstå barbecue som kultur, inte bara teknik. Den kopplar maten till människorna som skapade den.

Vad du kan förvänta dig

En 224-sidig inbunden bok med fantastisk fotografi, personliga essäer om sydstaternas matkultur och lättillgängliga recept. Tonen är generös och inbjudande. Scott utgår inte från att du har en helgrisgrill på bakgården. Han anpassar sina tekniker för hemmalagare och behåller samtidigt traditionens själ.