Börja med Nicole Hunn
Nicole Hunn är kokboksförfattare, receptutvecklare och grundaren av Gluten-Free on a Shoestring, en av de mest långlivade och betrodda glutenfria matbloggarna. Hon startade bloggen 2009 medan hon arbetade som jurist och studerade socialt arbete på kvällar och helger, driven av behovet att ge sin familj god mat på en glutenfri diet utan att spendera en förmögenhet på specialprodukter. Hennes praktiska, budgetmedvetna approach fick genklang omedelbart, och hon har sedan dess publicerat fem bästsäljande kokböcker. Hennes recept och råd har dykt upp i New York Times, Better Homes and Gardens, Parents Magazine, Parade och i Today Show. Hunn är särskilt känd för sitt arbete med glutenfritt bröd, en notoriskt svår kategori där hennes systematiska tillvägagångssätt med mjölblandningar och deghantering har hjälpt tusentals hemmabagare uppnå resultat de trodde var omöjliga.
Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread
Nicole Hunn · 304 sidor · 2013 · Enkel
Teman: glutenfritt bröd, budgetvänlig bakning, brödtekniker, mjölblandningar
Hunns tredje kokbok ägnas helt åt den svåraste utmaningen inom glutenfri bakning: bröd. Med mer än 100 recept på limpor, scones, bagels, plattbröd, frallor och berikade degar tar boken sig an varje brödstil du kan sakna på en glutenfri diet.
Varför börja här
Även om Hunns första bok, Gluten-Free on a Shoestring, täcker ett brett utbud av recept, är Bakes Bread där hennes expertis är som mest fokuserad och mest användbar. Bröd är den kategori där glutenfri bakning oftast misslyckas, och Hunns systematiska tillvägagångssätt med mjölblandningar, hydrering och formningsteknik ger dig bästa chansen till konsekventa resultat.
Boken täcker fyra skräddarsydda mjölblandningar designade för olika ändamål: brödmjöl för struktur, universalmjöl för mångsidighet, fullkorn för näring och bakelsemjöl för mört resultat. Att förstå när man ska använda varje blandning är den nyckelfärdighet boken lär ut, och den överförs till alla brödrecept du stöter på i framtiden.
Vad du kan förvänta dig
En pocketbok på 304 sidor med en varm, uppmuntrande ton. De inledande kapitlen täcker mjölblandningar, viktiga tekniker och felsökning i detalj innan recepten börjar. Hunn skriver med den budgetmedvetna hemmabagaren i åtanke, så ingredienserna är prisvärda och lättillgängliga. Bäst för den som specifikt vill bemästra glutenfritt bröd snarare än bakning i allmänhet.