Casablanca: My Moroccan Food

Benkabbous bästsäljande debutkokbok, med 100 recept som överbryggar traditionell marockansk hemmamatlagning och modernt köksliv. Det här är boken som etablerade henne som en av de mest spännande rösterna inom marockansk matskrivning.

Varför börja här

Det här är Benkabbous första och mest essentiella bok. Den öppnar med byggstenarna i marockansk matlagning: ras el hanout, inlagda citroner, harissa, chermoula och marockanskt myntte. När du har dessa grunder på plats faller recepten som följer naturligt på plats. Tajiner, couscous, soppor, sallader, kebab och bakverk täcks alla med tydliga instruktioner och vacker fotografering.

Recepten är skrivna för hemkockar som kanske aldrig har arbetat med marockanska smaker förut. Ingredienslistorna är hanterbara, tekniker förklaras utan jargong, och de flesta rätter kan göras utan specialutrustning. Benkabbou inkluderar också kreativa moderna vridningar som visar hur marockanska smaker fungerar i samtida sammanhang.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad kokbok på 224 sidor. Tonen är varm och personlig, med Benkabbou som delar berättelser från sin marockanska barndom vid sidan av recepten. Svårighetsgraden är låg till måttlig, och de flesta recept lämpar sig för vardagsmatlagning. Ett självsäkert, inbjudande första steg in i det marockanska köket.