Börja läsa Nargisse Benkabbou
Nargisse Benkabbou växte upp i Marocko innan hon flyttade till Bryssel och sedan London, där hon utbildade sig vid den prestigefyllda Leiths School of Food and Wine. Hon startade bloggen My Moroccan Food för att dela sin barndoms smaker, och den växte snabbt till en plattform som fångade uppmärksamheten hos matälskare och förlag världen över. Hennes kokböcker blandar traditionell marockansk hemmamatlagning med en modern sensibilitet, och gör köket möjligt för alla med ett standardkök och en vilja att utforska nya kryddkombinationer. Nigella Lawson har berömt hennes arbete för att vara “lika tillgängligt som det är inspirerande.”
Casablanca: My Moroccan Food
Nargisse Benkabbou · 224 sidor · 2018 · Enkel
Teman: marockanskt kök, modernt marockanskt, tajiner, hemmamatlagning, nybörjarvänlig
Benkabbous bästsäljande debutkokbok, med 100 recept som överbryggar traditionell marockansk hemmamatlagning och modernt köksliv. Det här är boken som etablerade henne som en av de mest spännande rösterna inom marockansk matskrivning.
Varför börja här
Det här är Benkabbous första och mest essentiella bok. Den öppnar med byggstenarna i marockansk matlagning: ras el hanout, inlagda citroner, harissa, chermoula och marockanskt myntte. När du har dessa grunder på plats faller recepten som följer naturligt på plats. Tajiner, couscous, soppor, sallader, kebab och bakverk täcks alla med tydliga instruktioner och vacker fotografering.
Recepten är skrivna för hemkockar som kanske aldrig har arbetat med marockanska smaker förut. Ingredienslistorna är hanterbara, tekniker förklaras utan jargong, och de flesta rätter kan göras utan specialutrustning. Benkabbou inkluderar också kreativa moderna vridningar som visar hur marockanska smaker fungerar i samtida sammanhang.
Vad du kan förvänta dig
En vackert fotograferad kokbok på 224 sidor. Tonen är varm och personlig, med Benkabbou som delar berättelser från sin marockanska barndom vid sidan av recepten. Svårighetsgraden är låg till måttlig, och de flesta recept lämpar sig för vardagsmatlagning. Ett självsäkert, inbjudande första steg in i det marockanska köket.