The Turkish Cookbook

Dagdevirens magnum opus, utgiven av Phaidon som del av deras auktoritativa serie med landskokböcker. Med 550 recept hämtade från varje region i Turkiet är det här den mest heltäckande engelskspråkiga boken om turkisk matlagning som någonsin publicerats.

Varför börja här

Det här är Dagdevirens enda bok på engelska, och den representerar ett helt livs kulinarisk forskning komprimerat till en enda volym. Varje recept kommer med kontext: var rätten härstammar, hur den passar in i den lokala matkulturen och vad som gör den värd att bevara. Bredden är häpnadsväckande och täcker allt från enkla bybröd till avancerade osmanska palatsrätter.

Fotografierna av Toby Glanville fångar andan i Turkiets matkultur, från livliga basarer till tysta bykök. Boken fungerar som både praktisk kokbok och kulturell referens, något du kan läsa för nöjes skull lika väl som laga mat ur.

Vad du kan förvänta dig

En stor inbunden bok på 512 sidor med mer än 550 recept. Organisationen följer traditionella turkiska måltidskategorier. Ikoner markerar vegetariska, glutenfria och mjölkfria rätter, och recept med fem eller färre ingredienser flaggas också. Vissa recept är okomplicerade, andra kräver mer skicklighet och tålamod. Det här är en bok som belönar upprepade besök under år av matlagning.