Börja med Meera Sodha
Meera Sodha är en brittisk-indisk kock, matskribent och Guardian-kolumnist som har blivit en av de mest populära rösterna inom modern indisk och växtbaserad matlagning. Född i en gujaratisk familj i Lincolnshire växte hon upp med att se sin mamma och mormor laga mat och började samla familjerecept som tonåring. Hennes debutkokbok, Made in India (2014), utnämndes till årets bok av Times och Financial Times. Hon följde upp med Fresh India (2016), en vegetarisk kompanjon, och East (2019), som vidgade hennes horisont till den bredare kontinenten. Hennes veckokolumn “New Vegan” i Guardian har introducerat tusentals läsare till växtbaserad matlagning med rötter i asiatiska traditioner. Hon vann Observer Food Monthly Best New Cookbook Award 2017 och utnämndes till Fortnum and Mason Cookery Writer of the Year 2018.
Börja här
Made in India
Meera Sodha · 320 sidor · 2014 · Enkel
Teman: indisk hemmamatlagning, familjerecept, curry, tillgängliga ingredienser
Meera Sodhas debutkokbok och den perfekta ingången till hennes arbete. Made in India samlar över 130 recept från tre generationer av hennes familj och täcker allt från snabba street food-snacks till långsamma helgcurryer och festmåltider.
Varför börja här
Made in India är grunden för allt Sodha har skrivit sedan dess. Den introducerar hennes syn på matlagning: familjetestade recept, ärliga smaker, tydliga instruktioner och en vägran att framställa indisk mat som svårare än den är. Hennes senare böcker, Fresh India och East, expanderar in i vegetarisk och panasiatisk matlagning, men det är här hennes röst och filosofi kommer fram tydligast.
Boken fungerar särskilt bra för nybörjare eftersom Sodha skriver ur perspektivet av någon som lärde sig laga mat i ett engelskt kök med ingredienser från en vanlig engelsk mataffär. Hon förutsätter aldrig att du har en specialiserad kryddbutik i närheten. Recepten är praktiska, portionerna realistiska och resultaten levererar konsekvent det som inledningstexterna utlovar.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 320 sidor med fotografier av David Loftus. Över 130 recept organiserade efter måltidstyp: snacks och street food, snabba middagar, långkok, tillbehör och desserter. Svårighetsgraden spänner från enkla raitor och chutneys till mer involverade rätter som lammbiryani, men majoriteten ligger bekvämt i spannet lätt till måttlig. Utnämnd till årets bok av Times och Financial Times.