Börja med Mandy Yin
Mandy Yin är en malaysiskfödd kock och kokboksförfattare med peranakan nyonya-arv som växte upp i Kuala Lumpur innan hon flyttade till London vid elva års ålder. Efter att ha studerat och praktiserat affärsjuridik lämnade hon sin juridiska karriär för att satsa på mat, och lanserade en serie utsålda pop-up-laksabarer runt om i London. 2018 öppnade hon sin flaggskeppsrestaurang Sambal Shiok i Highbury, som snabbt fick kritikerhyllningar för sin signatur peranakan nyonya-currylaksa. Hennes debutkokbok, Sambal Shiok: The Malaysian Cookbook (2021), sålde slut i sin första upplaga inom två månader och var nominerad till Fortnum & Mason Food and Drink Awards, Andre Simon Awards och fick beröm i Guild of Food Writers Awards. Hennes andra bok, Simply Malaysian (2025), erbjuder en mer strömlinjeformad samling vardagliga malaysiska rätter för hemkocken.
Börja här
Sambal Shiok: The Malaysian Cookbook
Mandy Yin · 256 sidor · 2021 · Medel
Teman: malaysiskt kök, peranakan nyonya-matlagning, laksa, restaurangrecept, sambal
En livfull samling av över 90 malaysiska recept från Mandy Yin, kocken bakom Londons hyllade restaurang Sambal Shiok. Yin är malaysiskfödd kinesiska med peranakan nyonya-arv, och denna bok hämtar från både hennes mors hemmamatlagning och rätterna hon utvecklade för sin restaurang, som blev berömd för sin currylaksa.
Varför börja här
Detta är Yins debutkokbok och det definitiva uttrycket för hennes matlagningsstil. Om du vill ha malaysisk mat av restaurangkvalitet och är beredd att lägga ner arbetet, är detta din bok. Yins signaturrecept på laksa är ensamt värt köpet. Hon guidar dig genom att göra pastan från grunden, bygga kokosbuljogen och montera skålen med rätt toppingar. Samma detaljnivå gäller hennes nötköttsrendang, roti canai, räkbiffar, spiralcurrybullar och hennes samling av sambaler.
Det peranakan nyonya-perspektivet ger denna bok en distinkt karaktär. Peranakan-köket är matlagningen från sund-kineserna, samhällen som blandade kinesiska och malajiska kulinariska traditioner över generationer. Resultatet är en matlagningsstil som är intensivt aromatisk, arbetskrävande och djupt givande.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 256 sidor med vacker fotografering och personliga berättelser invävda bland recepten. Boken är organiserad efter rättyp, från snacks och förrätter genom ris, nudlar och curryrätter, till efterrätter. Yin inkluderar hjälpsamma resetips för att äta sig igenom Malaysia. Den första upplagan sålde slut inom två månader och boken var nominerad till flera matskrivningspriser.