Enebla: Recipes from an Ethiopian Kitchen

Luladey Moges debutkokbok tar recepten hon växte upp med i Addis Abeba och gör dem genomförbara i vardagen utanför Etiopien. Med över 65 recept, levande fotografi och personliga familjeminnen invävda genomgående är detta etiopisk matlagning på ett välkomnande och praktiskt sätt.

Varför börja här

Detta är den enda boken Moges har publicerat, och den representerar år av arbete med att anpassa traditionella recept som hennes familj har lagat i generationer. Den centrala innovationen handlar om tid: där många etiopiska recept traditionellt kräver timmar av långsam tillagning har Moges hittat sätt att uppnå autentiska resultat på en timme eller mindre utan att offra det smakdjup som definierar köket.

Boken täcker de väsentliga kategorierna av etiopisk matlagning: aromatiska wot-grytor byggda på långkokta lökar och berbere, linsrätter, grönsaksrätter och de tillbehör och kryddblandningar som binder samman allt. Moges skriver med en personlig ton och knyter recepten till minnen från sin mormors kök och familjesammankomster i Addis Abeba.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad inbunden bok på 176 sidor som känns personlig och inbjudande. Recepten är skrivna för hemkockar som kanske är helt nya för etiopiska smaker, med tydliga instruktioner och hanterbara ingredienslistor. Du behöver vissa specialingredienser som berbere, teffmjöl och niter kibbeh (kryddsmör), men Moges guidar dig genom inköp och förberedelser.