Börja med Leticia Moreinos Schwartz
Leticia Moreinos Schwartz är en brasiliansk kock, kokboksförfattare och journalist född i Rio de Janeiro och baserad i USA. Hon är utbildad kock och har medverkat i The Today Show, Martha Stewart Living Radio, Better Homes and Gardens Better TV och NBC’s LX TV. Hennes första bok, The Brazilian Kitchen (2010), vann Gourmand World Cookbook Award för bästa latinska kokbok i Paris. Hennes andra bok, My Rio de Janeiro: A Cookbook (2013), tar läsarna med på en tur stadsdel för stadsdel genom Rios matscen och kombinerar cirka 90 recept med personliga berättelser från hennes uppväxt i staden. Schwartz skriver om mat med precisionen hos en utbildad kock och värmen hos någon som delar sin hemstad med en vän.
My Rio de Janeiro: A Cookbook
Leticia Moreinos Schwartz · 208 sidor · 2013 · Medel
Teman: brasilianskt kök, rio de janeiro, carioca-matlagning, gatumat, stadsdelskök
En kärleksförklaring till Rio de Janeiro berättad genom cirka 90 recept organiserade efter stadsdel. Schwartz tar läsarna med på en kulinarisk tur från Leblon till Copacabana till kullmarknaderna i Santa Teresa, och delar med sig av rätterna som definierar varje område tillsammans med personliga berättelser från sin uppväxt i staden.
Varför börja här
Det här är Schwartz mest personliga och distinkta bok. Medan The Brazilian Kitchen (2010) erbjuder en bredare överblick har My Rio de Janeiro ett fokus och en känsla av plats som gör den mer fängslande. Strukturen stadsdel för stadsdel ger varje recept en berättelse och ett sammanhang, så att du förstår inte bara hur man lagar en rätt utan varifrån den kommer och varför den har betydelse.
Du får räkor och catupiry-ostpajer från en botequim i Leblon, yucca-kex från stränderna i Ipanema och choklad-paranötstårta inspirerad av en specialbutik i Copacabana. Recepten inkluderar klassiska Carioca-rätter som feijoada och farofa tillsammans med mindre kända regionala tillredningar.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 208 sidor med fotografier som fångar både maten och staden. Recepten lutar åt hemlagad Carioca-matlagning med vissa restauranginspirerade rätter inblandade. Du behöver några specialingredienser som dendeolja och catupiry-ost, men de flesta recept använder lättillgängliga basvaror. Schwartz är utbildad kock, så instruktionerna är precisa och professionella men ändå tillgängliga för hemmakockar.