The Big Book of Kombucha

Den definitiva guiden till kombuchabryggning, skriven av Hannah Crum och Alex LaGory, grundarna av Kombucha Kamp och medgrundare av Kombucha Brewers International. Det här är boken som kombuchagemenskapen själv betraktar som guldstandarden, och det med god anledning.

Varför börja här

De flesta kombuchaböcker ger dig ett grundrecept och går vidare till smaksättning. The Big Book of Kombucha gör något annorlunda: den lär dig förstå fermenteringsprocessen från grunden. Crum och LaGory förklarar vetenskapen bakom SCOBY:n, betydelsen av teval, sockertyper, temperatur och bryggtid på ett sätt som är tydligt utan att vara förenklat. När du väl förstår varför varje steg är viktigt blir felsökning intuitiv snarare än gissningslek.

Boken innehåller mer än 400 recept med 268 unika smakkombinationer, men recepten är inte huvudattraktionen. Det som gör detta till rätt startpunkt är djupet i den praktiska instruktionen. Steg-för-steg-guiden med fotografier leder dig genom din första sats utan att lämna något åt slumpen. Felsökningsavsnittet ensamt, som täcker allt från mögelidentifiering till SCOBY-hälsa, är värt bokens pris.

Vad du kan förvänta dig

På 400 sidor är detta ett omfattande uppslagsverk du kommer att återvända till. Boken är på engelska, men den tydliga strukturen med steg-för-steg-fotografier gör den tillgänglig även om engelska inte är ditt förstaspråk. Vinnare av 2016 Silver Nautilus Book Award.