Jewish Cooking in America

Nathans mästerverk och boken som etablerade henne som den ledande rösten om judisk mat i Amerika. Denna utökade upplaga samlar mer än 300 kosherrecept från både ashkenaziska och sefardiska traditioner, och spårar hur judiska invandrare anpassade sin förfäders matlagning till nya ingredienser och nya samhällen över hela USA.

Varför börja här

Det här är boken som gav Joan Nathan både James Beard Award och Julia Child Årets Kokbok, och den förblir hennes mest väsentliga verk. Där hennes senare böcker utforskar specifika regioner eller högtider fångar Jewish Cooking in America hela bredden av hennes projekt: att dokumentera hur en extraordinärt mångfaldig invandrarkulinarik slog rot i amerikansk jord och förändrade både sig själv och landets matvanor i processen.

Nathan är en berättare i första hand och receptskrivare i andra hand, vilket gör den här boken till ett nöje att läsa från pärm till pärm. Varje recept anländer med namnet på familjen som delade det, regionen det kom från och historien om hur det reste till Amerika. Du lär dig historierna bakom vardagsrätter, från hur cream cheese uppfanns och blev oskiljaktigt från bagels, till hur Manischewitz blev landets största matzoproducent. Recepten i sig är grundligt testade och skrivna med tydlighet.

Vad du kan förvänta dig

En heltäckande inbunden bok på 544 sidor organiserad efter maträtt, från förrätter och soppor genom huvudrätter, tillbehör och bakning. Tonen är berättande och personlig, med inledningar som ofta sträcker sig över flera stycken. Recepten använder amerikanska mått och lättillgängliga ingredienser. Nathans senare böcker, inklusive Jewish Holiday Kitchen och King Solomon’s Table, är utmärkta uppföljningar när du har lagat dig igenom höjdpunkterna här.