Börja med Jake Cohen
Jake Cohen är en matskribent, receptutvecklare och sociala medier-personlighet som blev en av de mest framträdande rösterna inom modern judisk matlagning med sin debutkokbok Jew-ish (2021). Född och uppvuxen i New York studerade han vid Culinary Institute of America innan han arbetade som matredaktör på flera publikationer, inklusive Saveur, Feedfeed och Bon Appetit. Hans matlagning blandar ashkenaziska judiska traditioner från sin egen uppväxt med persiska och irakiska judiska smaker från sin make Alex familj, och skapar en stil som känns både rotad i tradition och distinkt samtida. Han byggde en stor följarskara på Instagram och TikTok med tillgängliga receptvideor, och hans andra kokbok I Could Nosh (2023) utökade hans repertoar ytterligare. Han är värd för A&E-serien “Jake Makes It Easy” och har medverkat i Good Morning America, Food Network och The Drew Barrymore Show.
Börja här
Jew-ish
Jake Cohen · 272 sidor · 2021 · Enkel
Teman: judiskt kök, modern matlagning, ashkenaziska traditioner, persisk-irakiska influenser, bakning
Cohens debutkokbok och boken som gjorde honom till ett hushållsnamn i matmedia. Jew-ish nyuppfinner klassiska judiska recept med en modern, tvärkulturell känsla, och hämtar från både hans ashkenaziska arv och hans makes persisk-irakiska judiska traditioner för att skapa rätter som känns fräscha utan att förlora sin själ.
Varför börja här
Det här är boken där Cohens röst kommer fram som tydligast och mest glädjefullt. Han skriver om judisk mat med självförtroendet hos någon som växte upp med att äta den och nyfikenheten hos någon som gifte in sig i en annan judisk kulinarisk tradition. Resultatet är en kokbok som täcker klassikerna (challah, matzo ball-soppa, brisket, babka, rugelach, latkes) med genuin expertis samtidigt som den driver dem i oväntade riktningar.
De tvärkulturella recepten är det som gör den här boken speciell. Cohen lärde sig persiska ristekniker, irakiska kryddkombinationer och mellanösterninspirerade smakprofiler från sin makes familj, och han väver in dessa influenser genom sina ashkenaziska grunder på ett naturligt sätt. Saffranskryddade latkes, harissa-brässerad brisket och tahinivirvlade brownies är inte gimmickar utan genuina uttryck för hur judisk matlagning utvecklas när traditioner möts.
Vad du kan förvänta dig
En färgstark, energisk kokbok på 272 sidor med vacker fotografering och en personlig, samtalslik ton. Recepten är väl testade och tydligt skrivna, och de flesta rätter är genomförbara en vardagskväll. Bakningskapitlet är särskilt starkt, med detaljerade instruktioner för challah, babka och rugelach som ger dig självförtroende med berikade degar. Cohen lär dig att smälta ut schmaltz (kycklingfett) tidigt i boken och använder det genomgående, så börja där.