The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen

En varm, personlig introduktion till persisk matlagning av den brittisk-iranska skribenten Yasmin Khan, som reste genom Iran med ett anteckningsblock och en flaska granatäppelsirap för att samla recept från hemkök, basarer och vägkrogar. Boken vann M.F.K. Fisher Award for Excellence in Culinary Writing och utsågs till en av New York Times bästa kokböcker det året.

Varför börja här

Om en encyklopedi på 640 sidor känns överväldigande erbjuder The Saffron Tales en lättare, mer personlig ingång. Khan presenterar persisk matlagning genom sina resor: från de snöiga bergen i Tabriz till granatäppleträdgårdarna i Isfahan och de kosmopolitiska kafeerna i Teheran. Recepten är tydligt skrivna och anpassade för västerländska kök, med ingredienser som är lättare att hitta än i mer traditionella persiska kokböcker.

Du får de väsentliga rätterna: fesenjan, ghormeh sabzi, tahcheen (ugnslagat saffrans- och aubergineris), kofte berenji (lammköttbullar fyllda med katrinplommon och berberisbär) och ett generöst urval sallader, dippor och sötsaker. Khan inkluderar också många vegetariska alternativ, vilket är svårare att hitta i äldre persiska kokböcker. Fotografierna är fantastiska och reseberättelserna mellan recepten ger dig en verklig känsla av kulturen bakom maten.

Vad du kan förvänta dig

En behaglig bok på 240 sidor med vacker fotografering och engagerande prosa mellan recepten. Det här är inte en uttömmande referens utan en utvald introduktion som gör persisk matlagning tillgänglig. Ingredienslistorna är praktiska och de flesta recept kan genomföras på rimlig tid. Om du förälskar dig i köket och vill ha den heltäckande referensen är Food of Life det naturliga nästa steget.