The Wisdom of the Chinese Kitchen

Grace Youngs första bok, och kanske hennes mest personliga. Skriven för att bevara de kantonesiska recepten från hennes föräldrar och utökade familj, är den lika mycket kokbok som memoar från uppväxten i San Franciscos Chinatown. De 150 recepten härstammar från familjetraditioner i Canton, Shanghai och Hongkong.

Varför börja här

Detta är boken som etablerade Grace Young som matskribent, innan hon vände sin uppmärksamhet mot wokteknik i The Breath of a Wok och Stir-Frying to the Sky’s Edge. Där de senare böckerna fokuserar på att bemästra ett enda redskap, täcker The Wisdom of the Chinese Kitchen hela bredden av kantonesisk hemmatlagning: congee, ångad fisk, brässerat kött, högtidsrätter och vardagliga familjemåltider. Det är det mest kompletta uttrycket för Youngs kulinariska uppväxt.

Det kulturella djupet skiljer boken från andra. Varje kapitel inleds med en familjeberättelse, och varje recept bär en förklaring av dess plats i kantonesisk tradition. Du lär dig varför vissa rätter serveras vid vissa tillfällen, vad ingredienser symboliserar och hur mat hänger samman med hälsa och lycka i kinesisk kultur. Boken är på engelska men tydligt och tillgängligt skriven.

Vad du kan förvänta dig

En bok på 304 sidor som läses lika mycket som en familjememoar som en kokbok. Personliga fotografier från Kina före revolutionen illustrerar berättelserna. Recepten använder kantonesiska standardingredienser och är skrivna för hemmakockar. Vinnare av IACP Le Cordon Bleu Best International Cookbook Award och finalist till James Beard Award.