Louisiana Real and Rustic

Den mest personliga och jordnära av Emeril Lagasses många kokböcker. Skriven tillsammans med Marcelle Bienvenu, en infödd från St. Martinville i hjärtat av cajunlandet, samlar Louisiana Real and Rustic 150 recept från hemmakockar, fiskestugor, kyrkliga middagar och familjekök runt om i delstaten. Det här är inte “BAM!”-Emeril från tv. Det här är den Emeril som flyttade till Louisiana och blev förälskad i dess mattraditioner.

Varför börja här

Louisiana Real and Rustic är Lagasses bästa startpunkt eftersom det är hans minst uppträdande bok. Recepten kommer från riktiga människor i riktiga kök, samlade av två författare som genuint förstår och respekterar Louisianas kulinariska arv. Bienvenus djupa cajunrötter ger boken en äkthet som Lagasses soloverk ibland saknar.

Boken täcker hela spektrumet av Louisianas hemmatlagning: red beans and rice, crawfish bisque, smothered okra, beignets, brödpudding, pralines och dussintals fler. Instruktionerna är tydliga och förlåtande, skrivna för hemmakockar snarare än blivande restaurangkockar. Om du vill ha tillgänglig Louisiana-matlagning utan att offra äkthet är det här ett utmärkt val.

Vad du kan förvänta dig

En generös kokbok på 368 sidor organiserad efter måltidstyp, med vänliga introduktioner som berättar historien bakom varje rätt. Svårighetsgraden är låg till medel, och de flesta ingredienser är lätta att hitta. Tonen är varm och opretentiös, vilket gör detta till en bekväm startpunkt för alla som är nyfikna på Louisianas matlagning men osäkra på var de ska börja.