Everyone Can Bake

Den mest tillgängliga ingången till fransk bakning, från kocken som uppfann Cronut och utbildades på några av de finaste konditorierna i Paris. Dominique Ansel bryter ner bakning i grundrecept, det han kallar “byggstenar,” som du lär dig en gång och sedan kombinerar på olika sätt för att skapa ett brett utbud av desserter.

Varför börja här

Där de större franska bakningsreferenserna kan kännas encyklopediska är Ansels metod modulär. Du lär dig en grunddeg för tartar, några krämer, en handfull tårtsmeter och några fruktberedningar. Sedan visar han hur dessa komponenter kommer samman i olika kombinationer. Detta lär dig att tänka som en konditor snarare än att bara följa recept, och det innebär att en relativt kort bok ger dig verktygen att skapa betydligt fler desserter än antalet recept antyder.

Ansels instruktioner är skrivna för hemmabagare, inte proffs. Han förklarar tekniker tydligt, förutser vanliga frågor och håller utrustningskraven rimliga. Recepten sträcker sig från enkla frukttartar och chokladtårtor till mer förfinade kreationer, men inget kräver professionell utrustning eller svårhittade ingredienser.

Vad du kan förvänta dig

En 352-sidig inbunden bok med färgfotografier genomgående. Boken är organiserad kring sitt byggstenarkoncept: grundrecept kommer först, följt av sammansatta desserter som använder dessa baser. Tonen är uppmuntrande och praktisk. Ansel vill att du faktiskt ska baka från den här boken, inte bara beundra den på en hylla. Den är ett bra val om du vill lära dig franska bakningstekniker utan att binda dig till en 800-sidig referens.