Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch

En kompakt, vackert illustrerad guide till dim sum som har förblivit en favorit sedan den publicerades 2002. Ellen Leong Blonder kombinerar över 60 autentiska recept med sina egna akvarellmålningar och skapar en bok som känns lika mycket som ett konstföremål som en praktisk kokbok.

Varför just denna

Där The Nom Wah Cookbook ger dig hela restaurangupplevelsen erbjuder Blonders bok något mer fokuserat och intimt. Den öppnar med kulturen och etikettern kring telunch, förklarar de olika tesorterna och leder dig genom att ställa i ordning din ångare och förbereda degar från grunden. Akvarellillustrationerna som visar vik- och formningstekniker är förvånansvärt användbara, ofta tydligare än fotografier för att förstå handpositioner.

Recepturvalet täcker grunderna: fläsk- och räksiu mai, rättkaka, har gow, sticky rice-rätter, ångade bullar och ett sortiment av bakverk och sötsaker. Instruktionsstilen är koncis och säker. Blonder fyller inte ut sina förklaringar i onödan men hoppar inte heller över nödvändiga detaljer.

Vad du kan förvänta dig

En illustrerad kokbok på 144 sidor som fungerar både som läroverktyg och presentbok. Det kortare sidantalet innebär att recepturvalet är stramare, med fokus på de viktigaste dim sum-rätterna snarare än att försöka täcka allt. Akvarellerna ger boken en distinkt karaktär. Bra för den som vill ha en mjuk, inbjudande introduktion utan ett massivt åtagande.